O queijo do Vinho do Porto é um aperitivo e aperitivo elaborado pela combinação de um ou mais tipos de queijo com o vinho do Porto. Os dois são então processados em uma pasta espessa e embalados em um crock ou transformados em uma bola ou tora. Este queijo é normalmente consumido cortando-se um pedaço e espalhando-o no pão ou nas bolachas. Algumas pessoas também podem usá-lo como molho para vegetais crus. Ele está disponível em muitos supermercados, mas geralmente é preparado por cozinheiros domésticos para festas e outros eventos.
Embora não seja considerado um alimento gourmet, o queijo do vinho do Porto ainda é apreciado por muitas pessoas. É tipicamente uma mistura de vinho do Porto e queijo cheddar, um queijo de leite de vaca de sabor forte que é muito popular nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha. O Vinho do Porto é um vinho fortificado com origem em Portugal; daí seu nome. O vinho é considerado fortificado porque uma aguardente neutra é adicionada às cubas durante o processo de fermentação. Isso resulta em um vinho mais doce com um teor alcoólico mais alto do que os vinhos convencionais e é frequentemente apreciado como um vinho após o jantar ou sobremesa.
Pelo seu sabor e doçura intensos, o Vinho do Porto acompanha bem queijos fortes, picantes e saborosos. Por exemplo, vinho do Porto e Stilton, um queijo azul, é uma combinação clássica de queijos e vinhos, e alguns restaurantes tradicionais ainda servem pequenos copos de Porto com Stilton como sobremesa. O queijo do vinho do Porto, por outro lado, é geralmente servido como aperitivo ou aperitivo para coquetéis, junto com uma variedade de biscoitos, pães fatiados e crudites. O queijo preparado comercialmente é facilmente reconhecido pelo seu esquema de cores único, tipicamente um queijo amarelo-alaranjado marmorizado com uma tonalidade púrpura.
Embora o queijo de vinho do Porto seja fácil de encontrar na maioria dos supermercados nos Estados Unidos, muitas pessoas preferem fazer sua própria pasta. As receitas variam, mas geralmente consistem em misturar queijo cheddar picante com um queijo mais macio, como nuefchatel, ou creme de leite e vinho do Porto. Temperos como alho, mostarda e molho inglês podem ser adicionados. Algumas receitas pedem que nozes picadas sejam adicionadas à mistura de queijo. Outros instruem o cozinheiro a formar uma bola ou tora com a mistura para ser enrolada em nozes picadas. O queijo caseiro para barrar normalmente não tem o efeito marmoreado, mas em vez disso, tem a cor rosa salmão.