O pargo-do-mar havaiano, ou opakapaka, é um membro da família dos pargos, que é pescado pesadamente nas costas do Havaí, onde os peixes eram abundantes e muito grandes. O peixe tende a se manter bem durante o processo de remessa e, como resultado, é amplamente exportado para o continente americano, onde é uma oferta popular em muitos menus. Muitos mercados carregam a anchova rosa havaiana de várias formas, para pessoas que querem cozinhar em casa.
Este peixe é mais conhecido formalmente como Pristipomoides filamentosus e também é conhecido como caranga. O nome é um pouco impróprio, pois o pargo-do-havaí é realmente marrom, parecendo extremamente brilhante e vívido quando são colhidos em áreas rochosas e com mais lama quando pescados em áreas com fundo de areia do mar. Muitas pessoas que mergulham ou praticam snorkel no Havaí encontraram o peixe in situ, e são frequentemente incluídas nos guias das várias criaturas que as pessoas podem ver nessas viagens.
Como outros peixes perciformes, os pargos têm uma barbatana dorsal longa e barbatanas anais e dorsais com raios. A caranga-de-rosa havaiana tem um corpo aerodinâmico que pode crescer até um metro de comprimento, embora isso esteja ficando cada vez mais raro, e os peixes se alimentam de peixes menores e de vários outros organismos no oceano. Estudos sobre a anchova rosa havaiana sugerem que os peixes crescem e amadurecem lentamente, e seu habitat está sendo ameaçado por várias atividades comerciais nas ilhas havaianas.
Devido a esses problemas, as organizações preocupadas com frutos do mar sustentáveis frequentemente defendem que o pargo-do-havaiano deve ser evitado. Além de pescar em excesso, causando um encolhimento radical nas populações de caranga, o processo de pesca também envolve uma captura acessória de outras espécies, que podem ser repelidas. As tentativas da Universidade do Havaí de cultivar comercialmente os peixes encontraram alguns obstáculos, principalmente relacionados à propensão à infecção parasitária exibida por esses peixes em cativeiro.
Isso é lamentável para os clientes, que valorizam a carne rosa claro com um sabor delicado. O anchova rosa havaiano também é muito firme, tornando o peixe adequado para grelhar e para uma grande variedade de outros preparados de cozinha. O robalo cultivado e o escamudo são duas boas opções alternativas que provam e se comportam de maneira semelhante quando cozidas.