O pargo-do-mar havaiano, ou opakapaka, ? um membro da fam?lia dos pargos, que ? pescado pesadamente nas costas do Hava?, onde os peixes eram abundantes e muito grandes. O peixe tende a se manter bem durante o processo de remessa e, como resultado, ? amplamente exportado para o continente americano, onde ? uma oferta popular em muitos menus. Muitos mercados carregam a anchova rosa havaiana de v?rias formas, para pessoas que querem cozinhar em casa.
Este peixe ? mais conhecido formalmente como Pristipomoides filamentosus e tamb?m ? conhecido como caranga. O nome ? um pouco impr?prio, pois o pargo-do-hava? ? realmente marrom, parecendo extremamente brilhante e v?vido quando s?o colhidos em ?reas rochosas e com mais lama quando pescados em ?reas com fundo de areia do mar. Muitas pessoas que mergulham ou praticam snorkel no Hava? encontraram o peixe in situ, e s?o frequentemente inclu?das nos guias das v?rias criaturas que as pessoas podem ver nessas viagens.
Como outros peixes perciformes, os pargos t?m uma barbatana dorsal longa e barbatanas anais e dorsais com raios. A caranga-de-rosa havaiana tem um corpo aerodin?mico que pode crescer at? um metro de comprimento, embora isso esteja ficando cada vez mais raro, e os peixes se alimentam de peixes menores e de v?rios outros organismos no oceano. Estudos sobre a anchova rosa havaiana sugerem que os peixes crescem e amadurecem lentamente, e seu habitat est? sendo amea?ado por v?rias atividades comerciais nas ilhas havaianas.
Devido a esses problemas, as organiza??es preocupadas com frutos do mar sustent?veis ??frequentemente defendem que o pargo-do-havaiano deve ser evitado. Al?m de pescar em excesso, causando um encolhimento radical nas popula??es de caranga, o processo de pesca tamb?m envolve uma captura acess?ria de outras esp?cies, que podem ser repelidas. As tentativas da Universidade do Hava? de cultivar comercialmente os peixes encontraram alguns obst?culos, principalmente relacionados ? propens?o ? infec??o parasit?ria exibida por esses peixes em cativeiro.
Isso ? lament?vel para os clientes, que valorizam a carne rosa claro com um sabor delicado. O anchova rosa havaiano tamb?m ? muito firme, tornando o peixe adequado para grelhar e para uma grande variedade de outros preparados de cozinha. O robalo cultivado e o escamudo s?o duas boas op??es alternativas que provam e se comportam de maneira semelhante quando cozidas.