O pão de ovo de Páscoa é um tipo de pão trançado que é feito com os ovos enfiados nas tranças. Tradicionalmente, o pão de ovo de Páscoa é feito em forma de anel e os ovos são normalmente tingidos com as cores festivas da Páscoa. A base do pão é geralmente semelhante à chalá, e é rica, fofa e projetada para ser facilmente separada. Você pode encontrar pão de ovo de Páscoa em algumas padarias na época da Páscoa, e também pode ser feito em casa.
Esta comida tradicional é de origem grega. Na Grécia, há séculos as famílias fazem e trocam pães de ovo de Páscoa durante as celebrações da Páscoa ortodoxa. Tradicionalmente, os ovos são tingidos de vermelho, para simbolizar o sangue de Cristo e Seu renascimento. Pessoas fora da Grécia costumam usar ovos tingidos em cores pastel, porque essas cores estão intimamente associadas à Páscoa, especialmente nos Estados Unidos.
Para fazer pão de ovo de Páscoa, os cozinheiros fazem sua receita favorita de ovo ou pão de leite e deixe crescer. Depois que a massa cresce, ela é puncionada e dividida em pedaços que podem ser enrolados em fios para serem trançados. Muitas pessoas gostam de fazer um pão trançado simples de três fios, embora outros padrões sejam possíveis. O pão é trançado em anel, com os ovos enfiados nos bolsos da trança, e pode-se crescer antes de ser pincelado com uma mistura de ovo e leite e depois assado. Alguns cozinheiros também gostam de polvilhar as sementes no pão após a cobertura, para obter mais textura e sabor no pão de ovo de Páscoa acabado.
A maioria dos cozinheiros usa ovos crus em seu pão de ovo de Páscoa, porque os ovos vão assar junto com o pão. À medida que o pão sobe, ele cria uma bolsa protetora que segura e isola cada ovo do calor direto do forno. Devido ao risco de salmonela das cascas dos ovos, é uma boa ideia lavar os ovos bem antes de trançá-los na trança. Os cozinheiros que desejam tingir os ovos podem mergulhá-los em vinagre e corante alimentício e depois secá-los antes de adicioná-los ao pão. Para cozinheiros preocupados com a explosão de ovos, um pequeno orifício pode ser feito em cada casca de ovo para permitir que liberte o vapor quando for assado, embora isso não seja vitalmente necessário.
Para um pão tradicional grego da Páscoa, escalde 1 xícara (237 ml) de leite e adicione a uma tigela grande com 3/4 quartos de uma xícara (170 g) de manteiga sem sal, cortada em pedaços. Bata o leite até a manteiga derreter antes de adicionar 2 pacotes (0.5 onças ou 14 g) de fermento e 1 xícara (225 g) de açúcar. Deixe a mistura descansar um pouco e, em seguida, adicione três ovos grandes, 1 colher de chá (5 g) de sal, 1 colher de chá (5 g) de cardamomo e 1 colher de chá (5 g) de raspas de limão. Bata lentamente até 6 xícaras (660 g) de farinha branca crua para formar uma massa e sove a massa por 20 minutos ou até que fique elástica. Deixe a massa crescer até dobrar de volume, bata para baixo e trance / glaze como acima, e então deixe crescer por mais 30 minutos antes de assar em um forno a 350 graus Fahrenheit (176 graus Celsius) até que esteja dourado.