A pasta de figo é uma pasta doce e espessa, normalmente feita de figos amolecidos e amassados e açúcar. Semelhante às conservas de frutas, a pasta de figo pode ser espalhada na torrada, misturada ao chá como adoçante ou servida como parte de um aperitivo. Os cozinheiros também podem adicioná-lo a receitas de molhos e pastelaria para lhes dar sabor e textura. Às vezes, é possível comprar pasta de figo em frasco em supermercados. Aqueles com figueiras ou figos extras também podem fazer este doce deleite em casa.
Além de ser usada como uma deliciosa geléia, a pasta de figo costuma combinar bem com queijos e outras frutas. Um prato de aperitivo simples pode incluir chips de pita ou biscoitos com sementes, uma tigela de pasta de figo e brie, feta, mussarela e até mesmo queijo ricota. Espalhar um biscoito ou batata frita com o queijo e cobri-lo com pasta de figo e uma fatia fina de maçã ou pêra costuma ser um lanche saboroso antes do jantar que pode ajudar a despertar o apetite.
Aqueles que acham a pasta de figo em frasco muito doce ou simplesmente querem experimentar algo novo, podem fazer uma guloseima saborosa em casa com figos secos, açúcar e água. Os cozinheiros devem primeiro cortar os caules das pontas dos figos com uma tesoura de cozinha ou uma faca. Cozinhar os figos em água em fogo médio-baixo deve amolecê-los e hidratá-los ligeiramente. Cerca de uma hora de fervura deve amolecer a maioria dos lotes de figos apenas o suficiente. Quando são facilmente picados com um garfo, estão prontos para processamento.
Cortar os figos em pedaços de 1/2 polegada (cerca de 1 cm) geralmente os torna fáceis de serem pulverizados por um processador de alimentos. Bata as frutas picadas em fogo baixo por cerca de 30 segundos antes de adicionar o açúcar. Os figos já são doces, então os cozinheiros geralmente devem provar os figos picados antes de adoçar. Se os figos já satisfazem a vontade de comer doces, o açúcar pode não ser necessário. Aqueles que adicionam um pouco devem começar com cerca de 1/4 de xícara (59 ml) e adicionar cerca de uma colher de sopa (15 ml) de cada vez até que a pasta esteja doce o suficiente.
A pasta finalizada deve ser lisa e espessa, como o queijo cottage. Recipientes herméticos costumam mantê-lo fresco por até uma semana na geladeira. Também pode ser congelado, embora possa ficar um pouco fino quando descongelado.
Os cozinheiros domésticos podem experimentar sabores adicionais para encontrar sua versão favorita de pasta de figo. Maçãs e peras, amêndoas, nozes, canela e hortelã fresca são aromas tradicionais. Peras e maçãs devem ser normalmente descascadas, sem caroço e picadas. Cozinhar essas frutas junto com os figos geralmente os torna macios o suficiente para se misturarem à pasta no processador de alimentos. As nozes devem ser picadas e normalmente são misturadas na pasta após o processamento.