Uma dieta vegana refere-se a uma forma de comer em que a pessoa não apenas não consome carne, mas também não come qualquer item que seja derivado de um animal de forma alguma. Alimentos que não são permitidos em uma dieta vegana incluem ovos, leite, carne, aves e peixes. Pessoas que gostam do sabor do peixe, mas desejam seguir uma dieta vegana estrita, podem optar por comer uma alternativa vegana ao peixe. O peixe vegano é um substituto do peixe que lembra o sabor, a aparência e a textura do peixe real, mas sem o uso de quaisquer produtos de origem animal.
A culinária asiática costuma ser o tipo mais comum de culinária, que regularmente incorpora peixes veganos em seus pratos. O peixe vegano preparado comercialmente consiste em proteína de trigo processada com um líquido e engrossada com um espessante natural de amido, como grãos inteiros moídos ou algas marinhas comestíveis picadas. A mistura pode então ser combinada com agentes aromatizantes, como sal, molho de soja ou mirin, um vinho feito de arroz. Ele pode então ser moldado em formas semelhantes ao tamanho e à aparência dos filés de peixe.
O peixe vegano também pode ser preparado por chefs caseiros, em vez de ser comprado comercialmente. Versões caseiras do prato podem usar tofu como base de textura antes de adicionar agentes aromatizantes. O tofu é um produto feito de grãos de soja que são misturados com o líquido para formar uma massa flexível, que é então transformada em blocos ou folhas. Por si só, o tofu não tem um sabor muito característico, mas para torná-lo sabor parecido com o de peixe, os cozinheiros caseiros podem adicionar grânulos de algas ao tofu. Os grânulos de algas marinhas são pequenos pedaços secos de algas marinhas comestíveis e podem transmitir um sabor de água salgada que pode lembrar peixes os veganos.
Para fazer com que o peixe vegano imite ainda mais o sabor do peixe real, ele geralmente é servido com condimentos e molhos que estão presentes em pratos de peixe. Os pratos de peixe japoneses costumam ser servidos com um molho doce que consiste em caldo de vegetais, molho de soja, vinho de arroz e açúcar. Outros condimentos comuns que podem ser servidos com o prato incluem suco de limão espremido na hora, frutas ou molhos à base de vegetais ou versões veganas de produtos lácteos, como molho tártaro vegano ou creme de leite, que geralmente são feitos com tofu processado.
O peixe vegan normalmente pode ser preparado da mesma maneira que o peixe normal. Geralmente, ele pode ser substituído na maioria das receitas à base de peixe, sem grandes problemas. O produto pode resistir à maioria dos métodos de cozimento, incluindo fritar, cozinhar no vapor, grelhar, assar ou no microondas.