Um pepino é um pepino pequeno que é feito em conserva. Gherkin é derivado da palavra holandesa gurkkijn e pickle é derivado do pickel holandês. Os pepinos americanos têm entre 1 e 3 cm de comprimento, enquanto os picles de endro americanos podem ter o dobro do comprimento.
O maxixe das Índias Ocidentais, ou maxixe Burr, deve ser colhido com 1.5 polegadas (4 cm) de comprimento ou menos, porque se for maior, geralmente terá um sabor desagradável e amargo. O maxixe das índias Ocidentais era nativo da África Ocidental antes de ser trazido para as Índias Ocidentais. Algumas pessoas gostam de adicionar raiz de rábano ao pepino Burr para ficar mais crocante. No entanto, pepininhos são geralmente mais crocantes do que picles de endro.
Os cornichons franceses são muito semelhantes aos pepinos e eram vendidos comercialmente na França na década de 1820. Os cornichons acompanham tradicionalmente os patês na França, especialmente como aperitivo. Os americanos também podem servir pepinos como aperitivo ou lanche, geralmente com travessas de queijo e biscoitos.
Muitas pessoas gostam de pepinos com hambúrguer. O maxixe e outros pepinos em conserva são considerados vegetais condimentados. Os condimentos vegetais são usados para fazer condimentos que acompanham os pratos e são consumidos mais para dar sabor do que para nutrir. Cebola, ervas e alho também são geralmente considerados vegetais de condimento. Os condimentos incluem todos os molhos, chutneys, mostardas, condimentos e picles.
Os pepinos são geralmente preparados em salmoura com água, vinagre e açúcar e podem ser doces se o teor de açúcar for bastante alto. Ao contrário dos picles de endro azedo, os pepinos podem ser picles extremamente doces. A maioria das salmouras de maxixe são aromatizadas com ervas como estragão, alecrim e / ou tomilho. As sementes de mostarda também costumam ser adicionadas aos potes de maxixe.
Londres, na Inglaterra, tem um arranha-céu moderno chamado The Gherkin. Ele está localizado no distrito financeiro na 30 St. Mary Avenue e é muito distinto por sua forma e seus muitos painéis de vidro em forma de diamante. O edifício é raro porque as janelas realmente se abrem para deixar entrar ar fresco. O edifício Gherkin de Londres tem 40 andares com um restaurante no 39º andar.