Pinot gris, pronunciado pee-no gree, significa “pinha cinza” em francês. O nome refere-se à aparência e cor dos cachos de uva usados para produzir o vinho branco com o mesmo nome. As uvas Pinot gris crescem em formações de cachos semelhantes a pinhas, variando de cinza rosado a cinza azulado a marrom rosado. Muitas cores diferentes de uvas pinot gris são possíveis, mesmo na mesma videira. A casca externa dessas uvas pode passar por muitas mudanças de cor durante o crescimento, assim como a casca de um camaleão.
As uvas Pinot gris crescem melhor em climas mais frios, com verões longos, mas amenos. Os climas mais frios ajudam essas uvas a amadurecer totalmente e a desenvolver seus sabores ricos. Os vinhos Pinot gris são geralmente consumidos bastante cedo no processo de envelhecimento. Quando forçadas a amadurecer em condições quentes de verão, as uvas pinot gris são muito menos aromáticas e carecem de seu caráter completo.
A uva pinot gris é da espécie vitis vinifera e é considerada uma mutação da uva pinot noir. Pinot noir é uma famosa uva vermelha da Borgonha, França e esta uva é conhecida por sua capacidade natural de sofrer mutação. Pinot blanc é outro clone do pinot noir. Pinot gris é conhecido como pinot grigio na Itália e as duas versões geralmente compartilham aromas de feno e mel, embora o gris seja ligeiramente amanteigado, enquanto o grigio é ligeiramente esfumaçado.
As qualidades limpas e sedosas do pinot gris tornam-no um vinho versátil que combina com praticamente qualquer tipo de comida, desde carne de porco a pratos vegetarianos. Este vinho é igualmente delicioso com cozinha indiana picante como Tandoori ou samosas ou pratos mais suaves como suflê de queijo e peixe branco. Muitos consideram o pinot gris o vinho perfeito tanto para o verão quanto para o inverno, pois é fresco e rico.