Pipoca de cogumelo é um tipo de pipoca que se parece com um cogumelo, com uma parte superior em forma de bola e é adequada para fazer pipoca revestida, como milho caramelo. Embora a pipoca de cogumelo e sua contraparte, a pipoca de borboleta, possam brotar dos mesmos grãos, recentemente foram desenvolvidos híbridos de milho que permitem a produção de um tipo a partir de uma planta. A pipoca de cogumelo tende a ser mais firme e densa enquanto a pipoca de borboleta é mais leve e possui duas “asas”, como a de uma borboleta.
A pipoca é um lanche popular a qualquer hora em todo o mundo e é mais conhecido como um lanche de cinema depois de ser servido nos cinemas por anos. Também pode ser adquirido comercialmente, pré-estourado, em vários sabores, doces e salgados, ou feito em casa. A pipoca caseira pode ser feita em uma máquina de pipoca ou em uma panela.
Ao fazer pipoca em uma panela, um pouquinho de óleo é colocado no fundo da panela e aquecido. Depois de quentes, os grãos de pipoca são adicionados e, em poucos minutos, o milho começa a estourar, enchendo a panela. É importante lembrar que o rendimento da pipoca é grande e os grãos aumentam de tamanho muitas vezes depois de estourados. É necessária uma pequena quantidade de grãos para encher uma panela depois de estourada.
Há uma grande variedade de maneiras de temperar a pipoca. Tradicionalmente, é adicionado sal e a manteiga também pode ser derretida sobre ele. Vários temperos salgados, incluindo sal e vinagre ou pimenta malagueta, também podem ser usados, bem como coberturas doces como açúcar ou canela.
A pipoca de cogumelo é usada especialmente para revestir pipoca como milho cristalizado, milho coberto com chocolate ou milho caramelo. Por sua consistência mais firme, o milho cogumelo mantém melhor sua forma, mesmo em contato com líquidos, como caramelo ou chocolate. Por este motivo, também é preferível para pipocas embaladas e pré-estouradas.