Pipoca de marshmallow, também chamada de pipoca de creme de marshmallow, é geralmente um lanche doce feito de milho estourado e penugem de marshmallow. Esses alimentos podem ser feitos em casa ou adquiridos em supermercados e lanchonetes. É também um sabor de pipoca de micro-ondas. A pipoca de marshmallow caseira é feita aquecendo uma mistura de milho estourado e marshmallows ou fofa de marshmallow e depois resfriando. Algumas pipocas de marshmallow são servidas como grãos individuais soltos ou em pequenos pedaços, enquanto outros tipos são cortados ou moldados em formas como bolas ou retângulos. Os formatos de pipoca feitos com marshmallow tendem a ter uma textura mais mastigável do que as bolas de pipoca que são distribuídas no Halloween, embora algumas receitas tradicionais de bolas de pipoca também incluam marshmallows.
Este doce lanche pode ser crocante, com um sabor de marshmallow em relação à pipoca e uma textura semelhante a pipoca, ou pode ser elástico e pegajoso, algo como marshmallow caseiro feito com cereais de arroz tufado. Esse tipo de pipoca pode ser feito misturando os ingredientes em uma panela quente ou despejando a mistura em uma assadeira e assando. A variedade assada geralmente é cortada em retângulos, enquanto às vezes os retângulos de pipoca de marshmallow são cobertos com adornos doces, como granulados de chocolate, que são adicionados durante os últimos minutos de cozimento para permitir que derretam levemente nos quadrados de marshmallow.
A maioria das receitas de pipoca de marshmallow pede fofa de marshmallow em vez de marshmallow de verdade. A penugem do marshmallow é branca e tem uma textura líquida elástica ou espessa. Pode ser comprado em lojas ou feito em casa. Este ingrediente também é comum em fudge e glacê caseiros.
As receitas de marshmallow fluff podem variar, mas geralmente é feito com uma mistura de xarope de milho, açúcar e sal com leite evaporado, clara de ovo e extrato de baunilha. A mistura é batida até ficar com a textura desejada. Quando a penugem do marshmallow é aquecida, ela adquire uma consistência mais elástica, como o caramelo de água salgada.
Ao fazer pipoca de marshmallow em casa, é particularmente importante garantir que nenhum grão não estourado entre na mistura. A penugem de marshmallow cozido pode mascarar a presença de grãos duros não estourados, tornando-os um perigo potencial para comer. Uma maneira razoavelmente confiável de evitar que amêndoas não estouradas em um lote de pipoca de marshmallow é colocar as amêndoas estouradas com as mãos, em vez de colher ou despejar na mistura. Morder um grão de pipoca duro dentro da pipoca macia de marshmallow é uma surpresa desagradável que pode quebrar um dente.