Pitepalt é um prato do país escandinavo e do norte da Europa, a Suécia, feito de batata e cevada ou farinha de trigo. É classificado como palt, que é definido como um bolinho sueco habitual recheado com carne. O Pitepalt, em particular, é um bolinho de batata, e sua maneira de preparo o torna semelhante a vários outros alimentos na Europa e na Ásia.
Pitea, na Suécia, é a origem do pitepalt, razão pela qual o prato leva o nome da cidade. A cidade é a capital do município de Pitea, no condado de Norrbotten, localizado na parte mais ao norte do país. Diz-se que o prato tem diversas variantes nesta localidade, sendo considerado a especialidade culinária do local. Pitepalt, no entanto, também é consumido em outros lugares na Suécia.
Pitepalt é preparado a partir de batatas raladas cruas, que são misturadas com farinha e um pouco de sal para criar um pouco de massa. Uma panela com água e sal é colocada no fogo para ferver, enquanto porções da massa são cortadas e enroladas no tamanho de bolas de tênis. É neste ponto que o cozinheiro pode fazer furos nas bolas para colocar sua escolha de carne, que geralmente é de boi, porco ou bacon. Depois de colocado no orifício, deve ser completamente fechado para evitar que o conteúdo vaze durante o cozimento.
As bolas são então colocadas na panela de água fervente. O tempo de cozimento geralmente dura de 45 minutos a uma hora. Como outros tipos de palt, o pitepalt é tradicionalmente servido com manteiga e geléia de mirtilo. Este último é um alimento básico nos países escandinavos que incluem a Suécia, a Noruega e a Dinamarca. É feito do fruto ácido do arbusto perene Vaccinium vitis-idaea. Pitepalt é normalmente regado com leite.
Pitepalt é freqüentemente associado com kroppkakor, uma vez que ambos são palts e usam os mesmos ingredientes. O Kroppkakor, entretanto, é feito de batatas cozidas, o que lhe confere uma cor mais clara; pitepalt é comparativamente mais escuro. Também existe uma variante do pitepalt chamada blodpalt, que envolve adicionar sangue ao bolinho. Isso dá uma cor ainda mais escura do que o normal.
Outros alimentos semelhantes na Europa incluem khinkali da Geórgia, maultaschen da Alemanha e varenyky da Ucrânia. Na Ásia, o wonton da China, o chuchvara do Uzbequistão e o siopao da Tailândia e das Filipinas são exemplos. A característica de conexão é a preparação do bolinho com massa e algum tipo de recheio.