Pizza de frutas é uma sobremesa de frutas que é feita como uma pizza. Embora uma pizza de frutas pareça uma pizza saborosa mais tradicional, os ingredientes são totalmente diferentes e, ao contrário da pizza normal, a pizza de frutas não é muito apetitosa na manhã seguinte. Esta sobremesa é ideal para grupos grandes e pode ser servida em jantares, festivais e festas onde uma nota um pouco diferente é desejada para o prato da sobremesa.
Essa sobremesa é feita assando uma grande rodada de massa de biscoito para servir de “crosta” para a pizza, espalhando uma mistura cremosa sobre o biscoito e cobrindo-o com frutas frescas fatiadas. Alguns cozinheiros também colocam xaropes sobre suas pizzas de frutas para adicionar cor e sabor. Fazer uma pizza de frutas pode ser divertido, pois as frutas podem ser organizadas de várias maneiras interessantes para criar um padrão distinto.
A massa de biscoito de açúcar tende a ser a melhor para pizzas de frutas, embora outros tipos de massa de biscoito também possam ser usados. Massas quebradiças, como biscoitos amanteigados, tendem a não funcionar com tanta eficácia, porque é difícil manuseá-las sem fazer bagunça. Muitas pessoas também gostam de ficar com uma massa simples, em vez de usar uma massa com inclusões como nozes, frutas, gotas de chocolate, aveia e assim por diante.
Para uma pasta cremosa, a maioria das pessoas usa cobertura de queijo cremoso ou queijo cremoso que foi misturado com um pouco de creme de leite para torná-lo passível de barrar, com um pouco de açúcar para adoçar. Aromas como baunilha, extrato de amêndoa ou extrato de laranja podem ser misturados com a pasta cremosa para tornar a pizza de frutas mais interessante. Obviamente, ganache de chocolate e outros cremes para barrar doces também podem ser usados. Qualquer número de frutas pode ser usado, incluindo uvas, bagas, fatias de laranja, peras, maçãs e assim por diante. Se você tiver que cortar frutas para a cobertura, esprema o suco de limão para evitar que dourem.
Guarnições como chocolate branco, calda de chocolate, calda de caramelo ou uma variedade de molhos de frutas também podem ser usados em pizza de frutas. Também é possível usar raspas de chocolate para enfeitar um pouco uma pizza de frutas.
Como uma pizza de frutas fica assentada, ela tende a ficar encharcada, graças aos sucos naturais da fruta. A fruta também vai começar a murchar e dourar lentamente, mesmo com um esguicho de suco de limão. Por isso, é aconselhável comer uma pizza de frutas o mais rápido possível após a montagem, e as sobras devem ser evitadas, pois se transformam em uma massa empapada e pouco apetitosa.