Punschkrapfen é uma pastelaria tradicional da Áustria. Também conhecido como punschkrapferl, é uma celebração da cultura austríaca do velho mundo e é um símbolo nacional não oficial na forma de um bolo. Tradicionalmente, o punschkrapfen contém geleia de damasco e um generoso recheio de nougat de chocolate e, em seguida, toda a massa é embebida em rum ou licor semelhante. O confeiteiro então reveste a sobremesa com um esmalte fino rosa açucarado e a corta em pequenos quadrados. Diz-se em Viena que o punschkrapfen é uma representação do personagem típico de um austríaco: vermelho por fora, marrom por dentro e sempre um pouco amassado.
A história exata do punschkrapfen é, na melhor das hipóteses, incompleta. Existem muitas lendas em torno da origem desta sobremesa doce, incluindo rumores de sua introdução aos austríacos após o Segundo Cerco à Turquia. Hoje, os turistas podem encontrar o punschkrapfen em todas as confeitarias e em quase todos os cardápios da Áustria. Nas casas de famílias austríacas, há variações da receita, cada uma com seu toque exclusivo nesta confecção clássica.
O punschkrapfen é semelhante aos petit fours, que são doces franceses que lembram bolos minúsculos. Essas duas sobremesas são tão semelhantes, na verdade, que, a menos que uma pessoa morda um pedaço de punschkrapfen, pode ser confundido com um petit four. Uma confecção semelhante é uma fantasia francesa, uma pequena massa feita de pão-de-ló em cubos e coberta com uma porção generosa de creme de manteiga. Um confeiteiro cobre uma fantasia francesa com glacê, assim como o punschkrapfen, de modo que externamente se assemelham muito.
Buchteln é outro tipo de pastelaria austríaca, e é um bolinho doce feito de massa de fermento. O cozinheiro prepara esta sobremesa recheando-a com geleia, assim como o punschkrapfen, mas o cozinheiro assa buchteln com pasta de semente de papoula ou coalhada para fazer a sobremesa grudar. Muitas sobremesas austríacas são preparadas com algum tipo de geleia ou creme, mas o punschkrapfen é talvez o mais conhecido.