O xarope de pêssego é um produto alimentar feito do suco de pêssegos. O xarope feito de pêssegos é geralmente feito em casa, mas também pode ser vendido comercialmente. Outros produtos de pêssego incluem conservas de pêssego, geléia de pêssego, pêssegos enlatados e pêssegos frescos. Os pêssegos são cultivados principalmente no sudeste dos Estados Unidos e são colhidos do início de junho até meados de julho.
Para fazer xarope de pêssego, os pêssegos são descascados e o caroço é removido. Os pêssegos descascados são então cortados em cubos e adicionados a uma panela de água com açúcar e canela. A mistura é levada à fervura e depois fervida até que os pêssegos estejam cozidos até obter uma consistência pastosa. Depois que a mistura é retirada do fogo e deixada esfriar, ela é passada no liquidificador e transformada em purê para que fique totalmente liquefeita. O xarope pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas.
O xarope de pêssego vendido comercialmente é frequentemente transparente e fino, em vez da versão caseira cor de pêssego mais espessa. Os fabricantes comerciais fazem o xarope começando com um xarope simples de açúcar e água e, em seguida, adicionando aroma de pêssego. Os fabricantes comerciais podem adicionar corante alimentar ao xarope concluído para fazer o líquido parecer mais escuro ou com uma cor mais pêssego. Produtos químicos adicionais podem ser adicionados para ajudar a preservar o produto e dar ao xarope uma vida útil mais longa.
Alguns dos usos mais comuns do xarope de pêssego são no café da manhã e em pratos de sobremesa. Panquecas e waffles com pêssegos recém cortados e xarope são uma ótima maneira de aproveitar os pêssegos no pico da temporada. Sobremesas como flambes ou sorvete de pêssego também são maneiras simples de mostrar pêssegos frescos do pomar. O xarope de pêssego pode ser aquecido fervendo em uma panela rasa no fogão ou aquecendo por alguns segundos no micro-ondas. Se combinar a calda com sorvete, é melhor esperar até um pouco antes de servir para despejar a calda para que o sorvete não derreta.
O xarope de pêssego também é usado como ingrediente em pêssegos enlatados ou em conservas de pêssego. Usando xarope de pêssego em vez de apenas um xarope simples ou água pura, os pêssegos enlatados têm um sabor de pêssego ainda mais forte. As conservas de pêssego são feitas adicionando-se açúcar e água para cortar os pêssegos e depois cozinhá-los até ficarem macios. A mistura é vertida em frascos esterilizados e, em seguida, xarope de pêssego é adicionado até o frasco estar cheio. As tampas são colocadas e os potes são processados em banho-maria até que as tampas sejam aspiradas para o frasco e formem uma vedação hermética.