A sopa de abacate é uma sopa quente ou fria que usa o abacate como ingrediente principal. Existem muitas variações nesta receita. Alguns são cremosos, com os ingredientes misturados para um final aveludado. Outros usam pedaços de abacate cortados em cubos grosseiros junto com pedaços de tofu, frango ou feijão como proteína e outros vegetais também.
Algumas pessoas preferem sopas geladas para almoços e jantares de verão. Essas versões de sopa de abacate geralmente têm um elemento lácteo, como creme de leite, leitelho ou iogurte, que fornece um toque sutil de doçura à base. Freqüentemente, essas sopas resfriadas contêm poucos, se houver, ingredientes adicionais para mantê-los mais leves do que uma sopa de inverno mais forte.
Enquanto a sopa de abacate do verão tende a ser leve, intensificadores de sabor, como um suco de limão, algumas gotas de molho picante caribenho ou um punhado de coentro picado servido como guarnição, iluminam e colocam camadas de sabores. Cozinheiros domésticos criativos podem experimentar o uso de uma base de chá frio de ervas, como menta ou jasmim, em vez de uma base de laticínios para variar. Outra alternativa à base de laticínios é misturar pepinos descascados e resfriados com abacate. Se estiverem disponíveis, flutuar uma ou duas flores de capuchinha comestíveis na tigela adiciona um toque de cor incomum. As capuchinhas também fornecem um pedaço apimentado incomum que esta sopa acolhe.
Aqueles que preferem sopas quentes podem escolher entre uma ampla variedade de tipos à base de abacate. Usar caldo de galinha rico é a base para uma sopa mexicana de abacate, que também contém frango desfiado, coentro e uma porção de creme de leite. Tiras de tortilla e uma rodela de limão enfeitam esta versão muito bem. Para criar uma sopa mexicana para as noites frias de inverno, canjica ou feijão preto dão um sabor saudável. Adicionar um pouco de pimenta chipotle ou algumas gotas de molho picante aumenta a autenticidade.
Uma sopa ao estilo da Nova Inglaterra com um sabor muito diferente inclui caranguejo ou lagosta. Alguns cozinheiros acrescentam pequenas batatas assadas. Outros preferem cozinhar uma ou duas batatas grandes como parte da sopa e depois misturar com o abacate e um pouco de leitelho ou creme de leite. Adicionar grãos de milho e um pouco de cebola levemente refogada cria uma textura interessante.
Uma sopa de abacate maravilhosamente rica com ecos do Oriente Médio resultará da criação de uma base mista de abacate, frango ou caldo de vegetais e creme de leite. O curry em pó ou a pasta de curry preparada adicionados a esta sopa, juntamente com gengibre finamente picado e um pouco de limão criam uma refeição deliciosa e perfumada. Polvilhar a sopa com folhas de hortelã picadas frescas fornece um bom final.