Como o próprio nome sugere, a sopa de batata-doce é um tipo de sopa feita com batata-doce. É normalmente feito com purê de pedaços cozidos de batata-doce. Batatas-doces frescas ou enlatadas podem ser usadas neste tipo de sopa, e outros ingredientes podem incluir outros vegetais, como cebola e abóbora, junto com especiarias e leite.
Batatas-doces são apenas remotamente aparentadas com batatas normais. Na verdade, eles são membros da família Convolvulaceae, comumente conhecida como família ipomeia. Estas raízes tuberosas têm um sabor ligeiramente adocicado com polpa amarela a laranja.
Dois tipos de batata-doce podem ser usados para fazer sopa de batata-doce. A variedade mais doce tem casca de laranja escura a marrom com polpa laranja muito brilhante. Às vezes, são rotulados erroneamente como inhame, embora os dois sejam muito diferentes. A variedade mais clara de batata-doce tem casca amarela a bronzeada com polpa amarela. É normalmente considerado menos doce, mas mais nutritivo.
Batatas-doces frescas ou enlatadas podem ser usadas para fazer este tipo de sopa. Ao usar batatas-doces enlatadas, tudo o que um cozinheiro geralmente precisa fazer é abrir a lata e cozinhar as batatas-doces. Usar batata-doce fresca para cozinhar sopa de batata-doce, por outro lado, geralmente requer um pouco mais de trabalho.
A batata-doce fresca deve estar firme e sem hematomas ou outras manchas. Ao fazer este tipo de sopa com batatas frescas, geralmente devem ser descascadas primeiro. Eles podem então ser cortados em pequenos pedaços uniformes para garantir um cozimento uniforme. As batatas-doces são fervidas até ficarem macias.
Outros ingredientes também podem ser cozidos junto com a batata-doce. Cebolas, por exemplo, são frequentemente adicionadas à maioria dos tipos de sopa de batata-doce. A abóbora também é uma adição popular à sopa de batata-doce. Butternut, bolota ou abóbora amarela às vezes é adicionado a este tipo de sopa.
Depois que todos os ingredientes estiverem cozidos, eles devem ser purificados. Isso pode ser feito com um processador de alimentos ou um liquidificador. Especiarias como sal e alho também costumam ser adicionadas à sopa. Canela, noz-moscada e cravo também podem ser adicionados. Leite ou creme também podem ser adicionados, e a sopa é reaquecida antes de servir.
Uma série de variações de sopa de batata-doce existem hoje. Alguns cozinheiros podem adicionar carne, como salsicha, à sopa, por exemplo. Outros podem desfrutar de uma sopa mais apimentada, no entanto, e podem adicionar pimenta ou pimenta jalepeño.