O sorvete de caramelo salgado é um sorvete misturado com pedaços ou com os aromas de balas de caramelo salgadas. Algum sorvete de caramelo salgado é simplesmente sorvete de baunilha com doces de caramelo salgado misturados nele. Outras variedades infundem o próprio sorvete com sabor de caramelo salgado. Essa versão básica do sorvete de caramelo salgado pode ficar ainda mais decadente com a adição de outros sabores e coberturas. Muitas versões estão disponíveis comercialmente e como receitas de sorvete caseiro.
Mercearias e sorveterias costumam estocar sorvete de caramelo salgado como um de seus sabores. Às vezes, contém gotas de chocolate, amendoim salgado, amêndoas com cobertura de chocolate ou até mesmo frutas. As cerejas geralmente são uma cobertura deliciosa para sorvete de caramelo salgado. O sabor salgado do caramelo intensamente doce ressalta os outros sabores do sorvete. O sal também ajuda a limpar o paladar, para que a doçura não se torne insuportável.
O caramelo salgado neste sorvete é exatamente o que seu nome indica: caramelo com sal misturado nele. Às vezes, isso pode significar sal de mesa comum, mas geralmente indica a presença de sal marinho. O sal marinho geralmente não é processado e vem em muitas variedades diferentes. A maioria dos fabricantes e cozinheiros opta por usar sal marinho branco porque é mais barato do que outras marcas. Os cozinheiros que procuram uma sobremesa extremamente decadente podem querer esbanjar no sal rosa para dar um toque de cor e um sabor exótico.
Fazer sorvete de caramelo salgado em casa pode começar com caramelos comprados em lojas ou pode começar com doces caseiros. O caramelo salgado caseiro é basicamente uma mistura de açúcar, extrato de baunilha, leite e sal. Às vezes, adiciona-se óleo para deixar o doce mais cremoso, mas isso geralmente não altera o processo de cozimento. O cozinheiro simplesmente ferva o açúcar até que fique marrom e, em seguida, adiciona a baunilha, o leite e o óleo. A mistura deve ser mexida até ficar homogênea, depois espalhada sobre uma assadeira e polvilhada com o sal de escolha do cozinheiro.
Aqueles que fazem sorvete caseiro com sabor de caramelo salgado podem diluir a receita acima até que fique bem líquida e, em seguida, adicione-a a uma receita de sorvete de baunilha. Isso normalmente garante que o sabor do caramelo seja espalhado por todo o sorvete. Outros podem preferir fazer sorvete caseiro de baunilha e simplesmente colocar cubos de caramelo na sorveteira. Qualquer um dos métodos é correto e geralmente cria um delicioso sorvete de caramelo salgado.