Stoemp é um prato à base de batata popular em toda a Bélgica e em algumas partes da Holanda. Consiste principalmente em purê de batata misturado com um ou mais vegetais e, em seguida, frito. Outros ingredientes são frequentemente adicionados, como natas e especiarias. O Stoemp é considerado um acompanhamento satisfatório e gratificante, e frequentemente servido junto com boudin frito, ovos ou bacon grelhado.
Vegetais variados são adicionados ao stoemp para provocar diferentes sensações de sabor. Dependendo do vegetal, stoemp pode ter nomes diferentes, como wortelstoemp se cenouras forem adicionadas. É comum encontrar stoemp feito com cenoura, couve de Bruxelas, repolho, cebola ou alho-poró, espinafre e ervilha. Louro e tomilho são freqüentemente usados como temperos.
Pratos de batata semelhantes existem em todo o mundo, muitos dos quais foram o resultado direto do racionamento de alimentos durante a Segunda Guerra Mundial. A carne fresca, em particular, era difícil de conseguir durante esse período, e era normal que as famílias transformassem as sobras, especialmente as batatas, em refeições saborosas. A carne enlatada, que é feita com a adição de salitre à carne bovina, costumava ser a carne básica vista nessa época. Alguns desses pratos que evoluíram incluem bubble and squeak da Inglaterra, stampot da Holanda, haxixe dos Estados Unidos, colcannon da Irlanda e bikesmad da Dinamarca.
A carne é um ingrediente comum na maioria desses pratos. Boudin e bacon costumam ser servidos com stoemp. O bubble and squeak inglês é servido ou feito com assado. Rookworst, uma linguiça defumada, normalmente complementa o carimbo holandês. A carne em conserva é tradicionalmente misturada com haxixe nos Estados Unidos. O dinamarquês bikesmad é feito com praticamente qualquer resto de carne ou ovos. Ao contrário desses pratos, o colcannon irlandês pode ser considerado um prato sozinho.
As batatas fritas fazem parte da culinária belga há séculos e são usadas em vários pratos belgas. Por muitos anos após a primeira chegada da batata à Europa durante os anos 1500, ela foi considerada profana e inadequada para o consumo humano normal. Eles logo se tornaram um alimento básico durante a fome e eram cozidos de várias maneiras, incluindo frituras. Mesmo a batata frita, às vezes muito debatida, pode muito bem ter suas origens enraizadas na história belga, dependendo de quem acredita na história.
Stoemp e pratos semelhantes forneciam excelente nutrição para as pessoas a um preço muito barato em épocas em que a comida era escassa. Essas receitas são populares em residências e restaurantes porque foram modificadas para se tornarem adições saborosas e atraentes às refeições comuns. Uma abundância de receitas stoemp pode ser encontrada em livros de receitas e na Internet.