Thalipeeth é um pão simples feito como uma panqueca que faz parte da culinária Maharashtrian pertencente ao povo Marathi da Índia. É melhor feito com uma base de farinha Bhajani, mas muitos substitutos adequados para esta farinha podem ser encontrados. Este pão é considerado levemente picante em termos de especiarias. A massa costuma ser misturada com cominho, açafrão, cebola, pimenta, coentro e, às vezes, tomate ou açúcar. Freqüentemente, é servido com manteiga, torrada, iogurte ou coalhada.
A farinha de bhajani, o principal ingrediente dos talipentes, é feita de muitos ingredientes, incluindo arroz, grama preta, chanas pretas, ervilhas pretas secas, sorgo, milheto, sementes de coentro, ervilhas pretas, feijão-traça e sementes de feno-grego. Durante o jejum, o sagu de pérola pode substituir os ingredientes ricos em amido para fazer uma massa chamada upass. Muitas pessoas compartilham boas lembranças de infância de levar talipentes para a escola com elas em suas lancheiras. Aqueles que estão longe de sua terra natal, Maharashtra ou Pune, têm dificuldade em encontrar farinha Bhajani em outro lugar porque o milheto na farinha verdadeira pode ficar rançoso rapidamente se a farinha não for mantida selada hermeticamente. Muitos pacotes de cuidados com Bhajani, dados por parentes a alunos ou membros da família, vieram da Índia através dos mares.
Uma das principais características físicas dos talipentes é um orifício feito no centro da panqueca depois que a massa foi alisada à mão. Uma vez na frigideira, o óleo é derramado ocasionalmente no orifício durante a fritura para garantir que os talipentes fiquem fritos por igual. Talipeeth pode ser servido quente ou embalado em temperatura ambiente por um curto período de tempo para que possa ser apreciado no final do dia.
Thalipeeth não está sozinho em ser um pão básico na culinária maharashtriana, e outros incluem chapati e bhakri. Chapati é um pão achatado feito de farinha de trigo integral e é um dos tipos de pães roti comumente feitos em todo o mundo. Bhakri é outro tipo de pão ázimo geralmente feito de trigo, sorgo, milheto e farinhas de milheto.
Os viajantes para a cidade de Pune encontram outros pratos vegetarianos que compartilham um passado histórico e geográfico com os talipentes. Isso inclui puneri misal e dalimbi. Puneri Misal é uma mistura de brotos, sementes e temperos servidos à base de batatas, arroz e iogurte. Muitas vezes é coberto com um molho picante chamado tarri. Dalimbi é uma sopa quente feita com vaal brotado, kokum e especiarias regionais.