Salada de toranja e abacate é um prato de aperitivo com as duas frutas. Geralmente é servido com um molho levemente picante que equilibra os sabores de ambos. Esta salada também é frequentemente colocada sobre uma cama de verduras, embora, em alguns casos, possa consistir simplesmente em fatias de toranja e abacate dispostas simplesmente em um prato.
Frutas maduras, mas não excessivamente macias, devem ser usadas em uma salada de toranja e abacate. O abacate deve estar ligeiramente firme para que o cozinheiro possa cortá-lo facilmente. Um abacate muito macio ficará muito mole e não manterá seu formato na salada. Para deixar a salada bonita, frutas sem hematomas visíveis devem ser selecionadas. Os abacates usados na salada devem ser descascados e o caroço removido.
Geralmente, a toranja em uma salada de toranja e abacate é descascada e cortada em seções. O caroço branco, que fica logo abaixo da casca, também é removido, pois tem um sabor amargo. A polpa da toranja também é cortada da membrana externa, deixando apenas as seções suculentas e carnudas. Toranja rosa ou vermelho rubi é freqüentemente usada neste prato, pois adiciona um pouco de cor.
A apresentação de uma salada de toranja e abacate varia de cozinheiro para cozinheiro. Alguns preferem misturar as frutas com romaine picada ou alface manteiga. Outros chefs gostam do sabor levemente amargo que a rúcula pode adicionar, que contrasta com a doçura do abacate e o gosto ácido da toranja. Verduras menores, como agrião ou cerefólio, podem ser usadas no lugar de uma alface crocante. Outra opção é colocar as rodelas de abacate e grapefruit em uma travessa grande, sem verduras, ou polvilhar as frutas com nozes ou queijo feta esmigalhado.
Um cozinheiro tem várias opções para temperar uma salada de toranja e abacate. O suco da toranja pode ser misturado com azeite e temperos, como sal e pimenta, para fazer um molho simples. Para adicionar acidez ao molho de toranja, algumas pessoas adicionam um pouco de champanhe ou vinagre de vinho branco. Outras opções para realçar o sabor do molho são suco de limão ou limão fresco, vinagre de mostarda ou maçã.
Como o abacate fica marrom depois de cortado e descascado, a salada deve ser servida imediatamente. Servir imediatamente também evita que o molho deixe o prato empapado. Se necessário, um cozinheiro pode fazer o molho alguns dias antes e guardá-lo na geladeira até o serviço.