Tutti frutti é um doce italiano feito com fatias de frutas cristalizadas ou secas para conservá-las. A fruta é frequentemente colorida com vários corantes para torná-la mais interessante visualmente e pode ser usada de várias maneiras. Classicamente, o tutti frutti é usado em sorvetes e confeitos como o spumoni. Muitos mercados o vendem, junto com produtos que são fabricados com ele.
Em italiano, “tutti frutti” significa “todas as frutas”, então não deve ser surpresa para você saber que uma grande variedade de frutas pode ser usada para fazer isso. Essencialmente, desde que seque bem, qualquer fruta pode ser incluída nesta mistura. Algumas frutas comuns incluem abacaxi, mamão, manga, damasco e toranja, embora muitas outras possam ser usadas e, às vezes, as nozes também são usadas. Todas as frutas são geralmente cortadas em cubos bem pequenos, o que torna difícil reconhecê-las à vista, especialmente depois de tingidas.
Tradicionalmente, o tutti frutti é vendido em conserva em conhaque, com os cozinheiros servindo na medida em que precisam. Várias empresas também fazem um aroma de frutas misto que chamam por este nome; esse aroma geralmente vem na forma de um xarope que pode ser espalhado sobre a comida ou misturada à medida que é preparada. Como a mistura de frutas normal, o sabor tende a ser muito doce.
Tutti frutti pode ser usado em sorvetes, bolos e outras confecções, como biscoitos e scones. Muitas pessoas gostam de usá-lo na culinária de férias, porque as cores são brilhantes e festivas. Algumas lojas vendem diversas variedades, desde as tradicionais conservadas em conhaque até as versões secas que vêm em embalagens plásticas lacradas.
Além de comprar tutti frutti, você também pode fazer em casa. Se você estiver se sentindo especialmente motivado, pode secar e picar a fruta você mesmo, colorindo-a se desejar. Você também pode usar frutas secas compradas na loja para fazer sua própria mistura. Em ambos os casos, ter mais controle sobre os ingredientes pode ser uma vantagem, especialmente se você quiser um determinado sabor. Você também pode embalar seu mix e distribuí-lo durante as férias.