O tzaziki é um condimento tradicional do Oriente Médio comumente associado à comida grega e que costuma ser apreciado com pão sírio puro ou torrado, folhas de uva recheadas, saladas e muitas outras especialidades mediterrâneas. É também um condimento básico para giroscópios. Tzaziki é um molho à base de leite que pode ser feito com iogurte natural ou creme de leite. Na melhor das hipóteses, o tzaziki é um molho espesso e picante com um pouco de especiarias.
Para fazer uma tigela de tzaziki do tamanho de uma festa, comece com dois potes grandes de iogurte, uma peneira e um pano de algodão. É importante notar que o melhor tzaziki leva algumas horas para ser preparado; por isso, certifique-se de que tem bastante tempo. Forre a peneira com a gaze e despeje o iogurte por cima. Ao fazer isso, o excesso de água do iogurte escorrerá e deixará uma boa base grossa para o tzaziki. Deixe o iogurte escorrer por meia hora a XNUMX minutos.
Este prato é um deleite maravilhoso de verão. Se acontecer de você cozinhar no calor, é melhor refrigerar o iogurte enquanto ele escoa. Se após a primeira drenagem, o iogurte ainda parecer um pouco ralo, repita o processo mais uma vez. Mas certifique-se de torcer a gaze ou usar uma nova. Além disso, se você não tiver gaze, pode escorrer o iogurte em cima de algumas folhas de papel toalha. Apenas certifique-se de trocá-los após o primeiro processo de drenagem.
Assim que o iogurte tiver sido drenado, transfira-o para uma tigela grande. Agora é hora de adicionar o restante dos ingredientes. Você pode prepará-los enquanto o iogurte está acabando. Além da base láctea, o tzaziki é feito com azeite de oliva, alho picado, pepino em cubos, sal e pimenta. Para um tzaziki desse tamanho, use três a cinco colheres de sopa de azeite, metade a dois terços de uma cabeça de alho, dois a três pepinos e sal e pimenta a gosto. Para adicionar um toque extra ao molho, acrescente o suco de um ou dois limões. Basta adicionar esses ingredientes ao iogurte coado, misturar bem e deixar o molho descansar por pelo menos uma hora para que os sabores se misturem. Se possível, leve à geladeira a mistura durante a noite e aproveite no dia seguinte.
Se você não quiser passar pelo processo de coar iogurte para fazer tzaziki, pode usar creme de leite, uma vez que já tem a consistência certa. No entanto, a maioria dos amantes do tzaziki acredita que o iogurte coado tem um sabor melhor. Se você está controlando seu peso, pode fazer tzaziki com iogurte desnatado ou desnatado.