O uísque canadense é um tipo de uísque feito de acordo com a lei canadense. Para ser rotulada como tal, a lei estipula que a bebida alcoólica deve ser esmagada, destilada e envelhecida no Canadá. Também exige que o uísque seja envelhecido pelo menos três anos. Esses uísques geralmente são feitos de uma pasta fermentada de grãos que pode incluir milho, trigo, cevada ou centeio. Um purê é uma combinação de grãos moídos e água. Os uísques que o Canadá produz geralmente têm corpo e sabor leves.
O termo whisky também pode ser escrito whisky. Os escoceses e canadenses escrevem sem o e, enquanto na Irlanda e nos Estados Unidos um e é adicionado. O primeiro uso registrado de qualquer forma da palavra é de um documento escocês do século XV.
Cada país que produz essa bebida alcoólica tem critérios particulares para isso, o que cria características regionais distintas. A maioria o fabrica combinando quantidades variáveis de grãos diferentes, e as várias misturas criam sabores únicos. Até a água usada por cada produtor pode alterar o sabor resultante.
A indústria canadense de uísque começou no século XIX. Em suas primeiras formas canadenses, a bebida era feita principalmente de centeio e, com o tempo, outros grãos foram usados. O centeio confere um pouco de sabor e dá ao whisky um sabor picante que pode ser cheirado e saboreado. Mesmo hoje, as marcas canadenses costumam ser uma combinação de centeio e outros grãos. Se a bebida espirituosa tiver uma alta porcentagem de centeio, geralmente é rotulada como uísque de centeio, mas isso não significa que não contenha outros grãos.
A maioria das misturas para uísque canadense agora contém uma boa quantidade de milho e trigo. O milho, em particular, tem se tornado cada vez mais o ingrediente mais comum na pasta de grãos. Mashes contendo grandes quantidades de milho criam uma bebida de sabor muito mais leve. Misturas como essa são muito populares porque seu sabor costuma ser preferido em coquetéis.
Depois que o uísque canadense é destilado, ele é colocado em barris e envelhecido. Nesse processo, a madeira e o álcool sofrem uma reação química que altera o sabor e a cor do whisky. O produto geralmente não é acabado, no entanto, uma vez que o envelhecimento é concluído. Para obter uma marca de uísque canadense de sabor consistente, os lotes geralmente precisam ser misturados para corresponder ao produto existente que a empresa tem no mercado.
Um master blender que trabalha para a empresa normalmente prova cada lote de uísque e desenvolve uma receita master. Esta é uma fórmula para misturar várias quantidades de diferentes lotes que a destilaria produziu. Depois de criar uma receita mestre, os lotes são misturados e engarrafados.
Os uísques de single malte são feitos de apenas um grão, como a cevada. Esse tipo de aguardente é bastante comum na Escócia e, se for feito naquele país, é conhecido como scotch de single malte. O único whisky de single malte produzido no Canadá é feito na Nova Escócia, pela Destilaria Glenora. É um dos mais antigos whiskies de single malte produzidos na América do Norte.