An Old Fashioned é provavelmente um dos coquetéis mais clássicos e mais antigos e, de certa forma, lembra os muitos ponches alcoólicos servidos na Inglaterra e nas Américas antes do verdadeiro início do coquetel. A referência ao Old Fashioned remonta a 1806, mas a bebida não recebeu a denominação atual até a década de 1880. A invenção do Old Fashioned provavelmente ocorreu no Pendennis Club, um clube de cavalheiros em Kentucky, e a popularidade da bebida logo levou o Old Fashioned para o ambiente mais urbano da cidade de Nova York. Os historiadores acreditam que o Astoria Hotel na cidade de Nova York foi o primeiro a oferecer o Old Fashioned, uma vez que se tornou popular no Kentucky.
Embora a bebida seja normalmente feita com bourbon, a International Bartenders Association (IBA) aceita o uísque escocês ou de centeio como alternativas aceitáveis. A receita básica fornecida pelo IBA é a seguinte:
Quatro onças (118.3 ml) de bourbon
1 cubo de açúcar
2 travessões Angostura bitters
Respingo de refrigerante ou água plana
Gelo
O cubo de açúcar é colocado no copo, geralmente um copo simples. Os amargos são adicionados para derreter o cubo de açúcar ou, alternativamente, uma pequena quantidade de água pode derreter o cubo de açúcar. Alguns bartenders pulam o cubo de açúcar e usam xarope simples para evitar que um cubo parcialmente dissolvido se solte no fundo do copo.
Depois de derreter o cubo de açúcar com bitters, o copo é enchido com cubos de gelo e adiciona-se o álcool escolhido. É quando as pessoas começam a divergir sobre se o Old Fashioned deve conter água, seja do tipo simples ou refrigerante. Embora o IBA sugira água com gás, muitos puristas argumentam que a água diminui o sabor do álcool e não deve ser usada. Outros sugerem que uma pequena diluição com água pura é a melhor maneira de fazer isso.
Também há um debate considerável sobre guarnições. Muitas pessoas adicionam guarnições de fatias de cereja e laranja para acentuar a doçura do açúcar. Outros sugerem o “twist”, um pedaço de casca de limão, em vez disso. Você pode pedir a bebida com qualquer enfeite de sua escolha, se tiver um favorito em particular.
Para os amantes do Old Fashioned, a qualidade do álcool é importante. Bourbon ou uísque de centeio tendem a ser preferidos por causa de suas notas complexas e qualidade. Algumas receitas para este coquetel favorecem o conhaque, e o uísque também é uma alternativa bem-vinda. Como o sabor do álcool continua predominante, escolha álcoois de qualidade apenas para esta bebida. Muitas pessoas aplicam padrões muito altos de qualidade e complexidade do álcool ao julgar a bebida.