Uma banana flip é um item de sobremesa que vem em vários estilos diferentes, todos caracterizados por misturar bananas e creme para uma sensação na boca rica e às vezes espumosa. O exemplo mais famoso pode ser o banana flip feito pela empresa Hostess, que se especializou em fazer uma variedade de lanches e produtos relacionados. As pessoas também podem fazer banana flips em casa, com receitas que podem variar consideravelmente em sofisticação e complexidade.
O nome pode ser uma referência a uma família de bebidas conhecida como “flips”, que historicamente incluía ovo e creme e era conhecida por ser rica e espumosa. O flip moderno geralmente é feito apenas com ovo, embora nem sempre seja esse o caso, e muitas pessoas ainda associam o flip com creme.
O banana flip Hostess, que inspirou muitos imitadores, é feito com um pedaço de bolo de banana dobrado ao meio e recheado com um recheio cremoso. A sobremesa tem um design semelhante ao Twinkie, outro produto famoso da Hostess. No entanto, historicamente, os banana flips eram maiores e vendiam um em um pacote. A proporção de bolo para creme também era ligeiramente diferente. A Hostess continua a fazer este produto, embora não seja tão amplamente distribuído como alguns de seus outros bolos.
Outras versões do banana flip incluem tortas de banana com recheio cremoso de baunilha e banana, sanduíches de banana flip com recheio de biscoitos e creme, barras de banana com creme e banana e bolos de banana recheados com creme. Algumas pessoas também se referem a vitaminas e bebidas de banana como banana flips, se contiverem creme. Em todos os casos, as características definidoras são banana e creme.
Em algumas regiões, o flip deve conter banana real para ser um flip de banana. Em outras áreas, as pessoas usam aroma de banana e também podem cobrir os alimentos para que pareçam cremosos ou amarelados. As pessoas também podem misturar verdadeiros aromas de banana e banana se quiserem que o sabor seja especialmente intenso. Uma coisa a se observar ao fazer uma banana flip com banana de verdade é a natureza espessa da banana fresca; a menos que esteja usando fatias, a banana deve ser bem purificada para que fique uniforme e lisa.
É possível fazer versões veganas de banana flips, usando produtos “cremosos” veganos que têm o sabor e a sensação na boca de creme. Pudins vegan cremosos com baunilha e banana costumam ser uma boa maneira de aproximar o sabor.