Uma forma de muffin superior é uma forma rasa, com seis ou doze xícaras de muffin, projetada para assar a parte superior de um muffin tradicional sem a parte inferior ou toco. Isso funciona porque as xícaras na assadeira são muito mais rasas do que as tradicionais. Muitas pessoas preferem as pontas dos muffins aos tocos por causa da superfície crocante e bronzeada que se forma à medida que a massa sobe pela borda das forminhas.
Os fundos, ou tocos, do muffin são muito mais macios e de textura semelhante a migalhas do que os topos crocantes do muffin. Os tocos não têm a crocância marrom-dourada que o topo recebe. Algumas pessoas até jogam fora os tocos e comem apenas as pontas, então a forma de cima do muffin ajuda a evitar o desperdício.
Tops de muffin também são mais convenientes para comer, já que a parte do toco geralmente tem um papel de muffin sobre ela. Além disso, é praticamente impossível comer as partes superior e inferior ao mesmo tempo, a menos que o muffin seja bem pequeno ou que você morda no meio como se fosse uma maçã inteira. Para adicionar uma pasta como manteiga ou geléia a um muffin convencional inteiro sem apenas colocá-lo em cima em uma bagunça, o papel tem que ser removido, então o muffin tem que ser cortado com uma faca longitudinalmente no centro.
Uma forma de muffin, no entanto, pode produzir um muffin que você pode comer da mesma forma que comeria uma torrada – colocando a pasta de um lado e segurando nas bordas. Claro, você poderia fazer a mesma coisa com um muffin normal removendo a parte de cima, mas você teria que untar o coto separadamente da parte de cima e ele não teria o mesmo gosto. É provavelmente por isso que muitas pessoas acabam jogando os tocos fora!
Uma forma de muffin pode ser feita de material antiaderente, aço inoxidável ou alumínio. Alguns tipos podem ser lavados na máquina de lavar louça e os tipos antiaderentes de forminhas de muffin são geralmente fáceis de limpar. Você pode adicionar nozes picadas e / ou uma mistura de aveia, manteiga e açúcar mascavo na parte superior dos muffins antes de assar para dar-lhes ainda mais sabor e apelo dourado. Outros usos para a forma de muffin incluem assar biscoitos grandes ou pãezinhos pequenos.