O pão de Chelsea é um tipo de pão doce com fermento popular na Grã-Bretanha e relacionado ao pão de canela americano. O sabor do pão Chelsea é doce e ligeiramente picante, com uma textura variada criada pela adição de frutos secos picados e nozes. Alguns padeiros britânicos oferecem pães Chelsea, especialmente pela manhã, e eles também podem ser feitos em casa.
Como o nome sugere, os pães de Chelsea foram desenvolvidos na região de Londres conhecida como Chelsea, provavelmente em algum momento durante o século XVII. Os pães Chelsea originais foram feitos na Chelsea Bun House, uma padaria de Londres que acredita-se ser o local da invenção. Os pães rapidamente se tornaram populares com grande parte da população de Londres e até atraíram a atenção da realeza. Enquanto o Chelsea Bun House fechou em 17, o Chelsea Bun viveu.
Para fazer pãezinhos Chelsea, comece dissolvendo um pacote de fermento e uma colher de chá de açúcar em meia xícara de água morna. Enquanto a mistura de fermento fica espumosa, escalde uma xícara de leite, retire do fogo e misture com meia xícara de manteiga, meia xícara de água, um terço de açúcar e duas colheres de chá de sal. Adicione a mistura de fermento e bata lentamente em cinco xícaras de farinha para criar uma massa solta e pegajosa. Desenforme sobre uma superfície limpa de farinha e sove até ficar elástica. Deixe a massa, tampada, em uma tigela untada com óleo por aproximadamente uma hora e meia.
Enquanto a massa cresce, prepare um xarope combinando três quartos de uma xícara de açúcar com três colheres de sopa de água quente e três colheres de sopa de manteiga. Aqueça até que os ingredientes se combinem e derretam e despeje a mistura em uma assadeira grande untada com óleo. Pique frutas secas como passas, cerejas e tâmaras, junto com nozes, se desejar, e polvilhe a mistura em cima da calda.
Depois que a massa crescer, bata, sove-a um pouco e deixe-a descansar por 10 minutos antes de enrolar em um retângulo comprido, ou dois se a massa for mais fácil de trabalhar em pedaços menores. Passe manteiga na massa antes de polvilhar com açúcar mascavo ou branco e especiarias como canela. Enrole a massa, corte em gomos e embale-os na assadeira. Deixe os pães crescerem por 45 minutos antes de assar a 375 graus Fahrenheit (191 graus Celsius) por 20 minutos ou até dourar. Vire os pães em uma grade de resfriamento coberta com papel manteiga, mantendo-os juntos e permitindo que a calda escorra. Separe para servir.