Como qualquer pessoa que goste de assar castanhas sabe, é necessário tomar precauções para liberar a pressão dentro da casca, a fim de obter o melhor sabor das nozes torradas. É aqui que o conceito do cortador de castanhas entra em jogo.
Junto com um torrador de castanhas, o cortador de castanhas é uma ferramenta essencial quando as castanhas são favoritas na casa. Com base na mesma premissa do espremedor de alho, o cortador de castanhas típico é uma ferramenta com três cabos e uma câmara que serve para segurar a castanha no lugar. A alça inferior é presa à câmara, enquanto a alça do meio desce sobre a câmara onde as castanhas são colocadas. Enquanto segura essas duas alças com uma mão, a terceira alça ou superior é usada para abaixar uma lâmina até a casca da castanha.
O objetivo da lâmina é raspar a casca da castanha, para que o vapor e o líquido possam escapar durante o processo de torrefação. Antigamente, era necessário marcar as castanhas com as mãos antes de começar a torrá-las, o que era uma tarefa bastante trabalhosa. O uso do cortador de castanhas acelera muito esse processo. À medida que cada castanha é marcada, ela pode cair no recipiente de armazenamento e, em seguida, ser transferida para o torrador quando o recipiente estiver cheio.
Há uma razão muito boa pela qual um cortador de castanhas é necessário para cortar as castanhas. Como muita pressão pode se acumular na casca durante a torrefação, há uma chance de as castanhas explodirem, fazendo com que o líquido quente e fragmentos de cascas voem em todas as direções. A ação marcante do cortador de castanhas fornece um meio para o vapor e o líquido escaparem durante o processo de torrefação, evitando qualquer chance de explosões. O resultado é uma abundância de castanhas perfeitamente torradas, sem queimaduras e sem grandes sujeira para limpar depois.
Os cortadores de castanha são feitos de componentes de aço inoxidável, o que os torna adequados para a máquina de lavar louça. Embora os cortadores de castanha não sejam normalmente encontrados em supermercados, eles podem ser comprados em lojas especializadas em cozinhas, muitas lojas especializadas em culinária e até mesmo em algumas lojas de artigos esportivos que vendem equipamentos de camping para cozinhar. Um cortador de castanhas de boa qualidade durará anos, exigindo nada mais do que cuidados de rotina com a lâmina de corte e limpeza geral após o uso.
A maioria dos cortadores de castanha pode ser obtida por um preço razoável, embora existam alguns modelos que apresentam recursos adicionais que irão elevar um pouco o preço. Embora os extras possam valer a pena para algumas pessoas, o cortador de castanhas básico com suas três alças geralmente é tudo o que é necessário para fazer o trabalho corretamente.