Para quem gosta do feijão verde ao estilo ocidental, encontrar o feijão longo chinês pode parecer a descoberta de um super feijão. Saborosos e fáceis de preparar, eles podem ser uma ótima maneira de fugir dos mesmos velhos vegetais verdes e adicionar alguma variedade às refeições diárias.
Um dos principais fatores que distinguem a fava longa chinesa da vagem norte-americana é o comprimento. Capaz de crescer até comprimentos de 3 pés (0.9 m), a maioria das pessoas recomenda colher e preparar os grãos quando eles não tiverem mais de 20 polegadas (0.5 m). Embora seja verdade que os grãos asiáticos mais longos sejam um pouco mais resistentes, eles se saem muito bem se a ideia for usá-los em uma espécie de caçarola. Mesmo quando mais longos e mais duros, esses grãos tendem a ter uma textura mais macia do que as variedades americanas de feijão verde, mas tão recheio.
A cor do feijão longo chinês varia um pouco, de um verde pálido a um verde quase floresta muito profundo. No que diz respeito ao sabor, a maioria dos tipos tem um sabor muito semelhante ao do feijão verde ocidental e pode ser usado de muitas das mesmas maneiras. Um uso popular para eles é como ingrediente em um refogado de vegetais. Normalmente, o feijão é cortado em seções de 3 a 5 polegadas (7.62 a 12.7 cm) de comprimento e emparelhado com fatias de cenoura e berinjela.
O escaldamento é uma ótima maneira de preparar a fava chinesa, pois o processo ajuda a realçar seu sabor. Um modo de preparação envolve escaldar os segmentos de feijão e, em seguida, fritá-los levemente com uma pequena quantidade de azeite de oliva infundido com alho. Como eles absorvem os sabores prontamente, fritar os grãos em fogo baixo por 15 minutos ou mais permitirá que os sabores do óleo se misturem ao sabor natural do próprio feijão, criando um acompanhamento saboroso.
O feijão comprido chinês também funciona muito bem em sopas. A cor verde escura de alguns grãos será uma adição atraente à sopa de vegetais à base de tomate, especialmente quando combinada com o laranja brilhante das cenouras e o amarelo vibrante do grão de milho inteiro. Uma coisa a ter em mente é que o feijão tende a amolecer muito mais rápido do que o feijão verde norte-americano, então é uma boa ideia não adicioná-lo até a última meia hora em que a sopa pode ferver.
Com sabor agradável e cor profunda, o feijão longo chinês é uma ótima maneira de enfeitar algumas das receitas favoritas que pedem o feijão verde. Como um elogio a todos os tipos de carnes e vegetais, eles encontrarão facilmente um lugar em qualquer mesa.