Deixe que os vitorianos criem um utensílio especial para servir sardinhas e outros peixes pequenos e achatados durante um jantar formal. Um garfo de sardinha pode ser uma raridade hoje em dia, mas já fez parte de um ambiente completo para um jantar formal. Garfos de sardinha antigos são considerados muito colecionáveis, e nenhum vitoriano que se preze teria sido pego sem eles.
Um garfo de sardinha é projetado de forma diferente de outros garfos de servir. Os dentes são visivelmente mais curtos do que os tradicionais garfos de carne ou salada. Também pode haver 5 ou 6 dentes neste garfo, com os dentes externos alargados para fora para sugerir um tridente ou outro cetro real. Outros garfos de peixe podem ser usados para servir um prato de peixe, mas um garfo para sardinhas geralmente é apresentado apenas quando peixes longos e achatados como as sardinhas estão no menu.
O desenho parece fornecer suporte horizontal suficiente para manter a sardinha ou outro alimento estável nas pontas até chegar à boca do consumidor. Sem a ajuda de um garfo chato com vários dentes, as sardinhas podem dobrar-se e partir-se com o seu próprio peso. Isso seria muito problemático durante um jantar formal. A filosofia vitoriana de projetar uma ferramenta adequada para realizar um trabalho adequado provavelmente incentivou o desenvolvimento de um garfo de sardinha exatamente para essas ocasiões.
No entanto, o garfo de sardinha nem sempre apresenta dentes externos curvos ou dentes múltiplos. Existem versões de três dentes do garfo disponíveis e outras que se parecem muito com um pequeno pente de cabelo ou ancinho. A prata é um material popular usado para criar versões formais, mas garfos esculpidos em osso ou madeira não são incomuns.
Muito provavelmente devido ao declínio da popularidade das sardinhas frescas como acompanhamento ou aperitivo, o garfo de sardinha foi amplamente substituído por outros garfos de peixe ou carne na maioria das coleções formais de talheres. No entanto, esses garfos ainda podem ser encomendados de forma personalizada de fabricantes de talheres selecionados.