Um knedle é um bolinho tradicional polonês com recheio de frutas que é mais frequentemente recheado com ameixas. Esta variante de bolinho de massa é feita com massa de batata, que é enrolada em torno da fruta manualmente. Uma joelheira é cozida em água fervente e servida com açúcar ou canela polvilhada sobre ela. Knedles são frequentemente servidos como um jantar doce ou como sobremesa e devem ser bastante fartos. Eles são um prato popular no outono, quando as ameixas estão na estação, e podem ser preparados com frutas alternadas em outras estações.
Tradicionalmente, o knedle é um prato polonês, embora muitos países tenham suas próprias versões de bolinhos de batata. Eles são semelhantes ao pierogi, mas com um recheio doce de frutas em vez de um saboroso como o pierogi usa. Knedles são feitos com uma massa de batata e podem ser recheados com uma variedade de frutas diferentes, embora a versão mais popular seja recheada com ameixas inteiras e chamada knedle sa sljivama.
Para fazer massa de batata para knedle, as batatas precisam ser descascadas, fervidas e amassadas ou moídas finamente. Em seguida, o ovo, o óleo e um pouco de sal são misturados completamente. Em seguida, vai-se acrescentando farinha, até que se forme uma massa com consistência firme. A massa é geralmente enrolada em recheio de frutas, geralmente ameixas inteiras.
Se os nós dos joelhos estiverem recheados com ameixas, eles geralmente serão perfurados cortando-os ao meio e removendo-os. Freqüentemente, uma colher de chá de açúcar é colocada na cavidade onde ficava o caroço. Em seguida, as ameixas são envolvidas em uma camada de massa de batata. Os bolinhos são jogados em água fervente para cozinhar; eles são fervidos por um tempo depois de começarem a flutuar e até que a fruta amoleça.
Knedles são geralmente servidos quentes e podem ser cobertos com manteiga derretida e polvilhados com açúcar ou canela. Eles também podem ser cobertos com cobertura de migalhas ou servidos com molho de creme doce. Os bolinhos são frequentemente consumidos como um jantar doce ou como sobremesa. Eles deveriam ser muito gratificantes, especialmente quando preparados com ameixas inteiras, e foram considerados doces e satisfatórios por aqueles que os apreciam.
Na Polônia, a joelheira é um prato popular no outono, quando as ameixas estão na estação. Knedles são preparados com frutas alternadas em outras estações. Outra alternativa é preparar os bolinhos com ameixas no outono e depois congelá-los crus. Eles devem durar muito tempo congelados, podem ser fervidos sem descongelá-los primeiro e podem ser consumidos durante o inverno e a primavera.