Lasagnette é uma variante mais fina do macarrão italiano clássico, lasanha. As várias formas de pratos que usam essa massa diferem, mas o ingrediente comum é um macarrão fino e achatado, geralmente com as mesmas bordas nervuradas ou curvas do macarrão de lasanha mais largo. Em muitas partes do mundo onde a culinária italiana se tornou popular, mais pessoas sabem sobre lasanha do que a relativamente obscura lasagnette.
As receitas modernas que usam massas mais finas costumam ter duas formas diferentes. Em uma versão, o cozinheiro simplesmente usa a massa mais fina para criar um prato mais fino no estilo tradicional da lasanha, ou seja, com o macarrão deitado um sobre o outro, imprensando vários ingredientes entre eles. Em um estilo diferente de lasagnette, o macarrão fino é jogado no prato com outros elementos.
Qualquer um dos pratos de lasagnette vem com muitos dos sabores clássicos italianos que os fãs dessa cozinha tradicional esperam. Os condimentos comuns incluem a adição de itens como manjericão, pesto, alho ou tomate ao azeite, um alimento básico na culinária italiana. Sal marinho e pimenta também são usados com frequência, e o parmesão ralado, um alimento básico, dá uma aparição ocasional nesses tipos de pratos.
Em termos de outros elementos principais, os usos do macarrão mais fino que imita a preparação de lasanha maior tendem a ter os mesmos tipos de recheios que se popularizam no prato de macarrão mais largo. Isso inclui queijo ricota, outros queijos como mussarela e molho de tomate. Além disso, algumas receitas incluem molho de carne, geralmente carne moída e molho de tomate. Outras variantes serão vegetarianas, em que vegetais como o espinafre substituem o elemento carne.
Os pratos de lasagnette podem ter alguns outros elementos mais exóticos no prato. Alguns deles incluem ricos elementos vegetais como abóbora, abóbora ou berinjela. Chevre, ou queijo de cabra, e outros queijos saborosos também podem ser incluídos. Ervas como salsa e orégano podem vir como guarnição ou como ingrediente de mistura.
Em algumas formas de cozinha moderna, a culinária italiana fornece uma base comum, o que significa que itens como lasagnette podem ser mais propensos a serem descobertos em uma comunidade culinária específica. Essa versão mais fina da massa de lasanha foi destaque nos livros de receitas de famosos chefs modernos que competiram em algumas das competições de culinária mais visíveis da televisão na história recente. Este e outros usos proeminentes desses pratos italianos podem impulsionar sua popularidade contínua, juntamente com uma compreensão mais ampla de como esses noodles e seus respectivos usos diferem.