Os dois tipos de cerejas são doces e azedos. As cerejas azedas ou azedas são usadas frescas, enlatadas ou secas para fazer muitas sobremesas de cereja. As cerejas doces não cozinham bem, pois tendem a perder o sabor quando aquecidas. São bons para comer frescos ou para usar em sobremesas frias, como em gelados. Cheesecake de cereja, bolo de cereja, Jubileu de cerejas, torta de cereja e torta de cereja são algumas sobremesas populares feitas com cerejas.
A Torta de Cereja é uma das sobremesas de cereja mais conhecidas. As tortas de cereja são geralmente tortas de crosta dupla e a crosta superior pode ser uma crosta treliça. As crostas reticuladas têm longas tiras de massa espaçadas na parte superior da fruta. As tiras de massa se sobrepõem e sob o regaço para criar uma aparência de tecido. Cerejas frescas são tradicionalmente usadas para fazer uma torta de cereja, mas o recheio de torta em lata também é usado com frequência.
Cerejas frescas podem ser assadas em um Cobbler de Cereja ou combinadas com outras frutas para fazer um Cobbler de Frutas. Esta é uma das sobremesas feitas com cerejas em que a fruta costuma ser cozida antes de ser assada. As cerejas são aquecidas com açúcar e amido de milho em uma panela no fogão primeiro e depois colocadas em uma assadeira. Colheres de massa macia são colocadas em cima da fruta antes de assar. Cherry Cobbler é servido quente com sorvete ou chantilly.
Cherries Jubilee é uma das sobremesas mais chiques feitas com cerejas, mas também é bastante simples. Você pode até usar cerejas em lata, já que o suco de cereja é necessário para engrossar com amido de milho para fazer o molho espesso. Um licor como o conhaque é adicionado às cerejas e acendido com um fósforo. Cherries Jubilee é servido flambado, ou flamejante, e as cerejas de fogo são servidas com sorvete. O chef Auguste Escoffier é creditado com a invenção do Jubileu das Cerejas quando o serviu em uma celebração do Jubileu para a Rainha Vitória.
Bolo de cereja, pão de cereja e cheesecake de cereja são outras sobremesas populares feitas com cerejas. O bolo de cereja pode ser feito em todos os tipos de variações e muitas delas são receitas rápidas feitas com recheio de torta de cereja em lata. Um bolo de cereja streusel tem uma camada de bolo coberta por cerejas e coberta com uma mistura de miolo streusel de açúcar mascavo, manteiga e aveia. O pão de cereja é semelhante ao pão de banana no sentido de que é feito em uma forma de pão e geralmente tem nozes adicionadas. O cheesecake de cereja é feito de forma semelhante ao cheesecake de morango e podem ser utilizadas cerejas frescas, congeladas ou enlatadas.