Um pobre menino ou sanduíche de po’boy é um tipo de sanduíche submarino intimamente associado a Nova Orleans. Como outros sanduíches submarinos, um po’boy é feito com um grande pedaço de pão oblongo que se assemelha nitidamente a um submarino. Uma variedade de ingredientes pode ser usada em um po’boyh, que pode ser servido “temperado” com guarnições ou “despido” e simples. Fora de Nova Orleans, um sanduíche de po-boy pode ser mais conhecido como sub ou hoagie, dependendo do dialeto regional.
Os puristas acreditam que o sanduíche deve ser feito com pão francês de Nova Orleans para ser denominado um verdadeiro sanduíche de po’boy. O pão francês de Nova Orleans tem uma crosta rachada distinta e um exterior denso e em borracha. As pequenas variações no pão são causadas por leveduras locais, que são coletadas quando as padarias fazem uma entrada para pão. O pão é normalmente comprado em padarias, ao invés de ser cozido no local, já que muitas lanchonetes possuem instalações muito simples.
Em muitos casos, um po-boy é feito com frutos do mar, como ostras ou camarões, que podem ser batidos e fritos ou cozidos. Nesse caso, o sanduíche po’boy é servido quente e o pão geralmente é torrado para que não fique empapado. Sanduíches frios feitos com carnes como presunto e rosbife também não são incomuns, e podem ser regados com molho quente. A mostarda também é uma inclusão padrão em um sanduíche po’boy. Se um sanduíche for pedido “temperado”, ele incluirá alface, tomate, cebola, picles e maionese.
Em geral, acredita-se que o po’boy foi inventado na década de 1920 pelos irmãos Martin, dois ex-motoristas de bonde que queriam apoiar uma greve de bonde. Os irmãos decidiram distribuir sanduíches de graça para os “pobres meninos” que faziam greve, e os sanduíches rapidamente também se tornaram populares entre os outros. Na década de 1930, várias barracas de sanduíches po’boy estavam prosperando.
O sanduíche po’boy continua a ser uma refeição barata e popular em Nova Orleans, e é uma oferta comum de lanchonete. Vários tamanhos estão disponíveis para atender a diferentes apetites, com muitas pessoas apreciando especialmente os po’boys de frutos do mar. Pequenas variações no curativo também não são incomuns; alguns estabelecimentos, por exemplo, usam repolho picado em vez de alface nos sanduíches “temperados”. Em alguns casos, uma lanchonete oferecerá apenas po’boys frios, economizando custos por não instalar fogões ou uma fritadeira, embora possa manter o molho quente no fogão.