A samosa é uma deliciosa pastelaria indiana e tibetana, bastante semelhante à spanakopita grega. Normalmente a samosa é feita de forma triangular com massa de pastel ou massa filo. O interior pode ser recheado com batatas ao curry, ervilhas, cordeiro ou frango desfiado e especiarias. Eles são fritos com mais freqüência, produzindo um exterior deliciosamente crocante, embora algumas variedades possam ser assadas para reduzir o teor de gordura. Freqüentemente, a samosa é comida com molho de hortelã ou com variantes de chutney.
Embora a samosa provavelmente seja originária da Índia, também é possível encontrar essas tortas de carne ou vegetais no Oriente Médio. Eles são populares na África do Sul, no Reino Unido e estão ganhando atenção nos Estados Unidos. Ainda é comum encontrá-los nos Estados Unidos em restaurantes temáticos indianos ou do Himalaia.
Em restaurantes indianos ou na Índia, pode-se pedir o samosa sozinho ou como parte do chaat. Chaat é um aperitivo como prato de vários petiscos diferentes. Também se pode esperar bolos de cebola verde fritos e momos, um bolinho de carneiro cozido no vapor, acompanhando samosa. Iogurte e chutney normalmente enfeitam a lateral de um prato chaat e são usados para mergulhar.
Embora as placas chaat pareçam ter se originado no norte da Índia, elas agora são populares em todo o país. Existem pequenos cafés dedicados a servir apenas chaat, e também se pode comprar chaat em barracas de beira de estrada. Em festivais e eventos, e em áreas muito frequentadas como estações de trem, o cheiro das barracas de chaat é certamente atraente.
Se você não tiver acesso a um restaurante indiano nas proximidades, ou a uma barraca de chaat nas proximidades, existem várias receitas de samosa online. Além disso, muitos alimentos especiais e supermercados asiáticos oferecem samosas na seção de congeladores. Estes podem ser levados para casa e assados ou fritos, trazendo o sabor da Índia direto para a casa.
As receitas tendem a diferir quanto ao que deve preencher uma samosa e que tipo de massa usar. Se você não for um grande chef pasteleiro, a massa filo pode ser a escolha mais fácil. Quanto aos ingredientes, o objetivo principal é fornecer muito sabor, então tempere generosamente com cominho, coentro e curry para dar aos ingredientes o toque oriental apropriado.