O sanduíche Philly é frequentemente chamado de Cheesesteak Philly ou apenas Philly, e a receita foi originada por Pat’s King of Steaks em 1930. Pat Olivieri inicialmente chamou o sanduíche de sanduíche de bife e as versões anteriores, surpreendentemente, não continham queijo como principal ingrediente. O sanduíche Philly conhecido como cheesesteak viria muito mais tarde na década de 1950, quando o queijo processado, Cheez Whiz foi adicionado como cobertura, e você ainda pode obter sanduíches de bife “widdout” (sem) queijo se quiser, no Pat’s ou no nas proximidades do concorrente Geno’s e em uma variedade de outras delicatessens e restaurantes da Filadélfia.
O básico do philly, tal como foi feito primeiro, foi rapidamente cozido, pedaços muito finos de bife combinados com cebolas fritas. Estes foram colocados em um rolo longo e macio, com parte do rolo retirado. Quando o queijo processado era adicionado, o Cheez Whizz era espalhado em um lado do pão antes que o bife e as cebolas fossem colocados. Muitas pessoas gostam de adicionar outros tipos de queijo ao sanduíche philly, e queijos como o provolone ou o queijo americano podem ser derretidos no pão ou diretamente sobre o bife.
Você pode adicionar uma grande variedade ao sanduíche Philly. Existem bifes de pizza, que são servidos com molho de pizza e mussarela. Outras adições típicas incluem pimentões verdes grelhados e cogumelos, juntos ou separadamente. Os amantes de sanduíches Philly podem apimentar seus bifes adicionando molho picante, ou alguns preferem um pouco de ketchup, embora esses sanduíches também possam ser comidos sem condimentos.
Para os residentes ou ex-residentes da Filadélfia, não há nada como o sanduíche Philly, e alguns afirmam que a água da torneira Philly fornece um pouco do sabor e excelência da maioria dos rolos de alta qualidade usados. Isso tornaria difícil conseguir um autêntico sanduíche da Filadélfia fora da Filadélfia, embora muitos restaurantes fora da Filadélfia, e em grande parte dos Estados Unidos, certamente tentem apresentar sanduíches de carnes e até mesmo bifes de queijo de uma forma autêntica. Aqueles que cresceram com os estilos originais de sanduíches da Filadélfia podem julgá-los com severidade, mas aqueles que cresceram fora da Filadélfia costumam achar que essas imitações em outros lugares são bastante deliciosas.