Um snickerdoodle é um tipo de biscoito de açúcar macio polvilhado com canela e açúcar. Normalmente, o snickerdoodle tem uma parte superior ligeiramente quebradiça ou enrugada, e os cookies snickerdoodle costumam ser servidos no Natal. Alguns cozinheiros encurtam e aumentam o tempo de cozimento para fazer um snickerdoodle mais crocante, e outros adicionam ingredientes como noz-moscada, nozes e frutas secas. Um snickerdoodle tradicional, no entanto, permanece sem adornos, exceto para canela e açúcar.
As origens do snickerdoodle estão envoltas em mistério. Superficialmente, o snickerdoodle é um biscoito muito básico e, portanto, que poderia facilmente ter sido inventado inúmeras vezes em cozinhas de todo o mundo. The Joy of Cooking atribui o biscoito à Alemanha, sugerindo que o nome é uma corruptela da palavra alemã schneckennudeln, um tipo de pão doce polvilhado com canela. O biscoito também pode ser de origem holandesa, sendo o nome uma contração de São Nicolau. Também é possível que o biscoito seja parente dos bolos e biscoitos de Natal de inspiração britânica comuns na costa leste dos Estados Unidos.
Como outros biscoitos festivos, como biscoitos de gengibre, o sabor principal do snickerdoodle é uma especiaria. Como os snickerdoodles usam uma base de biscoito de açúcar, no entanto, é possível fazer uma grande variedade de biscoitos festivos a partir de um lote de massa, em vez de ser forçado a misturar vários lotes de massa para diferentes biscoitos. O versátil snickerdoodle também é fácil e rápido de fazer e costuma ser usado para ensinar as crianças a assar. Tradicionalmente, depois que a massa é feita, os biscoitos são enrolados em uma mistura de canela e açúcar e pressionados com um garfo duas vezes para formar um padrão de grade característico no topo do biscoito. Alguns padeiros preferem fazer snickerdoodles com a parte superior lisa, permitindo que o leve estalo que ocorre durante o cozimento crie seu próprio padrão.
Para fazer snickerdoodles, bata uma xícara de manteiga ou gordura vegetal com uma xícara e meia de açúcar. Misture dois ovos batidos na mistura de gordura. Peneire três xícaras de farinha, um quarto de colher de chá de sal, uma colher de chá de bicarbonato de sódio e duas colheres de chá de creme de tártaro e adicione aos ingredientes molhados. Encha um prato raso com uma mistura de canela e açúcar e, à medida que os biscoitos individuais são retirados, enrole um lado da mistura antes de colocar cada biscoito em uma assadeira untada com óleo. Asse a 400 ° F (200 ° C) por dez minutos ou até dourar.