Um termômetro de botão é um instrumento de cozinha projetado para determinar rapidamente a temperatura dos alimentos, geralmente carnes. Os cozinheiros que se preocupam com a segurança alimentar podem usar termômetros de botão para garantir que a carne seja cozida até o fim, e outros podem usar um termômetro de botão como um guia para determinar o grau de cozimento de um pedaço de carne. Um termômetro de botão é uma ferramenta muito útil, embora existam outros tipos de termômetros que podem ser ainda mais úteis.
O design de um termômetro de botão inclui uma longa sonda conectada a uma leitura circular. A sonda é presa na parte mais densa da carne, evitando gordura e osso, e a leitura rapidamente retransmite a temperatura interna. O cozinheiro pode usar essas informações para ajustar o calor, remover os alimentos ou estimar quanto tempo levará o processo de cozimento. O design também é reutilizável, embora os cozinheiros devam lavar termômetros de botão com cuidado para reduzir o risco de contaminação.
Muitas empresas fazem termômetros de botão projetados especificamente para bifes, uma vez que os consumidores às vezes têm dificuldade em avaliar o grau de cozimento do bife. Esses termômetros de botão de bife podem indicar “mal passado, médio” e “bem passado”, em vez de fornecer uma temperatura real. Em outros casos, um termômetro de botão de bife inclui as faixas de temperatura para estados de cozimento, tornando o termômetro mais versátil, pois carnes diferentes são feitas em temperaturas diferentes. Como regra geral, carnes como a bovina devem ser cozidas a pelo menos 140 graus Fahrenheit (60 graus Celsius) para serem seguras, enquanto carne de porco e aves precisam ter pelo menos 160 graus Fahrenheit (71 graus Celsius).
Existem algumas desvantagens em um termômetro de botão. A primeira é que o cozinheiro precisa abrir ambientes fechados de aquecimento como churrasqueiras e fornos para verificar a temperatura, o que pode atrapalhar o processo de cozimento. Um termômetro de botão também é temporário, o que significa que não pode ser deixado durante todo o processo de cozimento. O termômetro também pode se tornar não confiável devido ao calor ambiente.
Para cozinheiros que desejam ficar de olho na comida sem perturbá-la, um termômetro sem fio pode ser uma escolha melhor. Termômetros sem fio são projetados para serem deixados na comida enquanto ela cozinha, com um display de leitura separado. Em muitos casos, o cozinheiro pode carregar o monitor enquanto trabalha em outros projetos, o que é útil para processos de cozimento lento, em que o cozinheiro não quer ficar parado na cozinha.