Um termômetro digital de carne é um tipo de termômetro usado para medir a temperatura interna de alimentos cozidos, principalmente carnes. A principal diferença entre um termômetro de carne e outros tipos de termômetros de cozimento é que ele normalmente tem uma escala de temperatura mais baixa do que um termômetro de doce ou frito. Além disso, um termômetro digital de carne tem uma leitura digital das informações coletadas pela sonda, em vez de ter um dial que não é alimentado por eletricidade. Os termômetros digitais para carne podem ser úteis na prevenção do cozimento insuficiente ou excessivo de carnes, bem como de outros alimentos.
Um tipo de termômetro digital para carne é a sonda à prova de forno. Este dispositivo de cozinha possui uma pequena sonda de metal que é inserida na carne ou nas aves antes de cozinhar. A sonda é conectada por um cabo sensorial a uma tela digital que permanece fora do forno durante o processo de cozimento – a tela fornece as leituras de temperatura enquanto a carne cozinha. Um termômetro de forno pode frequentemente ser programado para exibir a temperatura alvo, a temperatura atual do forno e o tempo restante de cozimento de um prato específico. Termômetros de forno sem fio que não usam cabos sensoriais também estão disponíveis.
Um segundo tipo de termômetro digital de carne é o termômetro de leitura instantânea. Este tipo de termômetro de cozimento possui uma sonda de metal em sua ponta e uma alça anexada com um display digital. Um termômetro de leitura instantânea não é inserido na comida antes de cozinhar. Em vez disso, ele foi projetado para exibir leituras precisas de temperatura após ser inserido em alimentos quentes por alguns segundos.
O tipo final de termômetro digital de carne é o tipo adequado para micro-ondas. Esse tipo é inserido em alimentos que são colocados no micro-ondas e é semelhante a um termômetro de forno. Ao contrário de um termômetro de forno, no entanto, um termômetro próprio para micro-ondas não contém nenhum metal.
Normalmente, a sonda de um termômetro digital de carne deve ser inserida na parte mais espessa da carne, diretamente no tecido muscular. Uma pessoa geralmente deve evitar inserir a sonda em áreas gordurosas ou ósseas da carne, pois essas áreas aquecem em taxas diferentes. Com aves, a sonda deve ser inserida na área interna da coxa, novamente evitando gordura e osso. Para medir a temperatura de qualquer outro tipo de prato, como uma caçarola, a sonda deve ser inserida na parte mais grossa do prato, perto do centro.
Uma vez que um uso comum de um termômetro de cozinha é para prevenir doenças de origem alimentar devido ao cozimento insuficiente, uma coisa importante a saber ao usar um termômetro digital de carne é em que ponto as carnes atingem suas temperaturas ideais para servir. As aves inteiras devem atingir a temperatura de 165 ° F (cerca de 74 ° C); a mesma temperatura interna é necessária para servir as partes de aves. Carne de vaca, porco e cordeiro moídos requerem uma temperatura de 160 ° F (cerca de 71 ° C) para servir. Os bifes devem estar a 145 ° F (cerca de 63 ° C) para mal passado, 160 ° F (cerca de 71 ° C) para médio e 170 ° F (cerca de 77 ° C) para bem passado. Também deve-se ter em mente que a carne continua a cozinhar por um curto período de tempo enquanto descansa, então sua temperatura interna pode mudar.