Um torrador elétrico é um dispositivo de cozinha projetado para funcionar de forma semelhante a um forno, ao mesmo tempo em que oferece portabilidade. Esses torrefadores são um tanto semelhantes a uma panela de cozimento lento em design e aparência, embora em tamanho e forma eles se assemelhem mais a uma grande assadeira. Eles podem incluir uma grelha removível e uma tampa que pode ser fixada firmemente na própria assadeira, com botões que permitem ao cozinheiro ajustar a temperatura de cozimento. Um torrador elétrico é freqüentemente usado para grandes refeições, como o jantar americano de Ação de Graças; isso permite que o peru seja cozido no torrador e mantém o forno livre para assar acompanhamentos.
Também chamado de assadeira elétrica, um assador elétrico é um utensílio de cozinha relativamente pequeno que pode ser feito por vários fabricantes diferentes e, portanto, pode apresentar diferentes opções e opções de design. Normalmente, esses torrefadores têm elementos de aquecimento na parte inferior do aparelho ou nas laterais. Embora ambas as opções funcionem bem o suficiente para criar calor, elas normalmente não criam o calor “geral” que um forno tradicional é capaz de produzir com unidades de aquecimento na parte superior e inferior.
Um torrador elétrico com elementos de aquecimento inferior costuma ser mais barato do que alguns outros modelos, mas é mais provável que cozinhe alimentos no vapor do que realmente os assando. Isso ocorre porque um torrador elétrico é relativamente pequeno e quando alimentos como peru, frango ou porco são cozidos no torrador, ele libera sucos durante o cozimento. Esses sucos evaporam devido ao calor e produzem vapor dentro da torradeira, que é fechada com uma tampa, retendo o vapor dentro e cozinhando os alimentos com o vapor. Abrir um torrador elétrico normalmente libera uma grande quantidade de calor, então a tampa deve permanecer aberta enquanto a comida está sendo cozida.
Embora isso possa produzir um pedaço suculento e tenro de carne cozida, também pode impedir que a carne fique dourada o suficiente. Torradeiras elétricas com elementos de aquecimento nas laterais podem produzir calor que é mais semelhante ao criado em um forno, mas ainda tem o potencial de cozinhar alimentos em vez de realmente torrá-los. Isso também pode ser uma vantagem, já que um torrador elétrico pode ser usado para cozinhar legumes, arroz e assar pão no vapor, em vez de torrar a seco. Muitos torrefadores também incluem uma peça de louça removível, semelhante a uma panela elétrica, que pode ser removida para facilitar a limpeza.