Uma wok redonda, também chamada de wok de fundo redondo ou clássica, é o tipo original de wok. Essas woks podem vir em uma variedade de materiais e tamanhos. Usar uma wok redonda tem seus benefícios, mas também tem suas desvantagens, que resultam em grande parte do design dos fogões modernos. Um cozinheiro pode precisar usar um dispositivo conhecido como “anel wok” para adaptar sua wok de fundo redondo ao fogão.
Os woks redondos tradicionais são feitos de aço carbono e têm um diâmetro de 14 cm (35.6 polegadas). O consumidor pode comprar uma wok com um diâmetro tão pequeno quanto 10 polegadas (25.4 cm) ou tão grande quanto 16 polegadas (40.6 cm). Os fabricantes também vendem woks redondos feitos de ferro fundido, aço inoxidável e alumínio. Cada material tem seus prós e contras, e o consumidor que deseja comprar uma wok deve pesquisar essas opções antes de selecionar o material certo para suas necessidades culinárias.
Um wok redondo clássico tem um fundo arredondado. Sua contraparte, a wok de fundo plano, tem uma área plana no fundo para que a frigideira possa ficar em pé sobre uma superfície plana. Originalmente, as woks foram projetadas para funcionar com um fogão tipo poço chinês. O fundo redondo da wok repousava em um buraco na superfície do fogão. Um fogo acendeu dentro daquele buraco e diretamente abaixo da wok envolveu toda a panela com o calor.
Woks redondos tornam mais fácil fritar. Uma espátula wok tradicional tem uma extremidade arredondada destinada a deslizar ao longo do interior arredondado da wok. Esta espátula arredondada, quando combinada com a superfície lisa da wok redonda, simplifica o processo de jogar os pedaços individuais de comida dentro da panela. A introdução de uma superfície plana torna mais difícil jogar os alimentos e pode produzir alimentos que sejam cozidos de maneira menos uniforme.
O design do fogão padrão torna a wok redonda menos eficiente. Os fogões elétricos, especialmente os de indução, nem sempre produzem calor suficiente para subir pelas laterais da wok e aquecer toda a panela. As woks redondas funcionam melhor com os fogões a gás, pois o fogo sob a wok gera mais calor acima do queimador do que os elementos de aquecimento elétricos podem gerar. Os cozinheiros podem usar uma wok redonda com qualquer tipo de fogão, se tiverem o tipo certo de anel wok.
Os anéis de wok especialmente projetados ajudam a estabilizar a frigideira e distribuir uniformemente o calor. Este pedaço de metal circular cabe no fogão e fornece um lugar para descansar à wok de fundo redondo. Em geral, um anel wok deve ser aproximadamente 4 polegadas (cerca de 10 cm) menor em diâmetro do que o wok em si.
O tipo de anel wok que um cozinheiro deve usar em sua wok redonda depende principalmente do tipo de fogão que o cozinheiro possui. Um anel aberto feito de arame funciona melhor com um fogão a gás. A circulação de ar provida de um anel aberto permite que o fogo produzido pelo fogão a gás alcance as laterais da wok. Um anel fechado é feito de metal sólido e contém pequenos orifícios para ventilação. Esses anéis funcionam melhor com um queimador elétrico, pois o metal adicional conduz melhor o calor e o transfere diretamente para o metal da wok.