À medida que a culinária asiática cresceu em popularidade, mais pessoas começaram a se interessar em fazer salteados e outros pratos que exigem calor rápido em casa, em vez de em restaurantes. Cozinhar bem a comida asiática requer um queimador de wok a gás. Estes são queimadores de alta potência alimentados a gás. Eles vêm em dois tipos principais – fogão e autônomo – e podem ser identificados por seu grande tamanho, alta produção de calor e os tipos de alimentos que são mais adequados para cozinhar.
A primeira característica de identificação de um queimador de wok a gás é o seu grande tamanho. Um fogão a gás doméstico normal é pequeno o suficiente para acomodar uma grande variedade de utensílios de cozinha, de pequenas panelas a grandes panelas, mas um queimador de wok a gás é projetado especificamente para acomodar o fundo grande da wok. Os queimadores para woks vêm em uma variedade de tamanhos, dependendo da região. A média em muitos países é de cerca de 19 polegadas (48.3 cm) de diâmetro e, na Ásia, eles podem ser ainda maiores.
Os queimadores de wok a gás também produzem chamas maiores e uma saída de calor mais alta do que os queimadores de fogão a gás padrão. Alguns entusiastas da culinária consideram a diversão de ver um especialista usar um gravador wok. Na verdade, muitos restaurantes asiáticos posicionam a estação wok dentro da visão dos clientes. Como seria de se esperar com uma grande chama, os queimadores wok têm uma saída térmica mais alta do que os queimadores domésticos a gás – às vezes 10 vezes mais.
Existem dois tipos principais de queimadores wok a gás. Um é o tipo comercial, que quase sempre é embutido nos cook-tops usados em cozinhas profissionais. O outro tipo de queimador wok a gás tem dois subtipos: baseado em alcance e independente. Modelos baseados em fogão são integrados em fogões de última geração e devem ser usados dentro de casa. Um queimador wok autônomo a gás usa um gás engarrafado, como o propano, e é projetado para uso ao ar livre.
Uma característica final de um queimador wok a gás é o uso específico para o qual foi projetado. Um queimador wok produz tanto calor que não é adequado para pratos longos e de cozimento lento, como sopas e ensopados. Este tipo de queimador funciona melhor para fritar, refogar ou outras tarefas que exijam um cozimento rápido. Alguns entusiastas da comida que possuem o tipo de queimador wok para uso externo relatam que leva apenas três minutos para preparar uma refeição frita inteira. É por isso que as receitas salteadas geralmente exigem que todo o trabalho de preparação seja feito antes de começar o cozimento.