Muitos padeiros usam uma panela de baguete para produzir pães franceses longos e finos. A assadeira se assemelha a uma assadeira ou assadeira em tamanho e forma, exceto que geralmente tem duas ou três formas longas e delgadas de meia-lua unidas para segurar cada pão. Uma assadeira de baguete geralmente é larga o suficiente para assar dois ou três pães de baguete por vez. A massa é geralmente moldada e deixada para crescer na forma de baguete por cerca de uma hora antes de a assadeira ser colocada no forno para assar o pão.
A baguete é um pão simples que geralmente é feito de fermento, farinha, sal e água. As principais características de um pão de baguete são seu formato longo e fino, interior em borracha e crosta altamente crocante. Muitas pessoas gostam de baguetes simples ou como acompanhamento para uma refeição. O pão também é adequado para fazer sanduíches, como submarinos ou Banh Mi – uma espécie de sanduíche vietnamita.
Embora uma assadeira de baguete não seja necessária para assar pães de baguete, muitas pessoas acreditam que usar a assadeira especializada produz pão com uma crosta mais crocante e um formato mais agradável. O design da panela também permite que um padeiro produza vários pães de uma vez, o que acelera o processo de cozimento para padeiros comerciais. Isso também permite que os padeiros caseiros preparem uma baguete para comer imediatamente e um ou dois pães para congelar mais tarde.
Uma frigideira de baguete geralmente é feita de aço inoxidável ou alumínio, ou alguma combinação dos dois metais. A panela pode ter muitos pequenos orifícios no fundo de cada meio cilindro, de modo que o vapor e o ar possam circular ao redor do pão durante o cozimento, produzindo assim a crosta crocante pela qual o pão é conhecido. Se a panela de baguete não for antiaderente, as perfurações no fundo da panela podem tornar a remoção dos pães da panela e a limpeza da panela difícil, uma vez que a massa do pão escoa pelos orifícios antes de o pão ser cozido, fundindo assim o pão para a panela enquanto a crosta endurece.
Se o pão ficar preso nos buracos da frigideira, o padeiro poderá retirá-lo com cuidado com uma faca ou garfo cego. Ele também pode tentar forrar a assadeira com papel manteiga para provar a massa do pão e, em seguida, remover o papel imediatamente antes de assar, para que o pão não fique preso nos buracos. Quaisquer pedaços de pão grudados na frigideira podem ser removidos deixando-a de molho antes de lavá-la com água e sabão. Se a panela for antiaderente, não deve ser esfregada com um limpador abrasivo ou escova de metal, pois isso pode danificar as propriedades antiaderentes da panela.