Uma assadeira de pão francês é uma assadeira projetada especificamente para cozinhar baguetes e pãezinhos franceses. O objetivo da assadeira é promover o escurecimento uniforme do pão, resultando em uma crosta crocante e crocante e um miolo delicado. Ao assar pão francês e baguetes em casa, uma assadeira de pão francês pode ser uma ferramenta muito útil, produzindo resultados mais confiáveis do que as panelas mais tradicionais. Algumas lojas de suprimentos para cozinha vendem as panelas, que também podem ser encomendadas especialmente através de fornecedores que se concentram em ferramentas de panificação e pão.
O design mais típico de uma assadeira de pão francês parece um pedaço grande de aço corrugado. Cada ondulação pode conter um único pão, com uma bandeja básica com espaço suficiente para dois pães. Panelas maiores também estão disponíveis para aplicações mais industriais. Em muitos casos, o fabricante perfura o metal da frigideira para permitir que o ar flua ao redor do pão. Essas perfurações também criam os conhecidos torrões dourados que costumam aparecer no fundo dos pães.
As baguetes são consideradas por muitos padeiros o pão francês por excelência. Esses pães são caracterizados por serem longos e finos e, quando bem feitos, são densos e crocantes com um leve toque de acidez. Os pães crocantes e saborosos são um acompanhamento comum para piqueniques e combinam bem com uma grande variedade de queijos e pastas. Embora demore algum tempo para aprender a fazer baguetes em casa, o pão acabado de cozer é considerado por alguns cozinheiros que vale o esforço.
Vários materiais diferentes podem ser usados para fazer panelas de pão francês. O melhor material é o metal, pois ajudará o pão a formar uma boa crosta. Muitas empresas fazem panelas antiaderentes, o que certamente pode ser útil, embora não sejam obrigatórias. Outras empresas fazem panelas de silicone, o que infelizmente não é uma escolha muito boa, pois não permite que a crosta se desenvolva totalmente.
Ao escolher uma assadeira de pão francês, procure panelas resistentes que podem resistir ao desgaste severo. Você também pode considerar como a panela é fácil de limpar. No caso de uma panela perfurada, por exemplo, você deve descobrir se a panela pode ser lavada na máquina de lavar ou se você pode usar uma escova de esfregar na panela. Se você tiver que tratar a superfície com cuidado porque está coberta por uma camada antiaderente, a forma de pão francês pode acabar suja.