A caçarola de milho é um tipo tradicional de caçarola caseira que muitas vezes é considerada comida reconfortante. Existem dois tipos distintos de caçarola de milho; um é feito com creme de milho e creme de leite assado em uma massa de muffin, e o outro é feito com bacon, cream cheese e vários outros ingredientes. Uma coisa que os dois tipos de caçarola têm em comum é que são fáceis de fazer, geralmente exigindo misturas pré-preparadas e milho enlatado, embora ingredientes frescos possam ser facilmente substituídos. A caçarola de milho resultante geralmente é doce e solta, mas tem uma textura de pão por causa da mistura de muffin que é usada. A caçarola pode ser servida com acompanhamentos de vegetais verdes, salada ou acompanhada de carne.
Ambos os tipos simples e complexos de caçarola de milho usam algum tipo de mistura de muffin em pó. Freqüentemente, pode ser comprado no supermercado, mas alternadamente pode ser feito rapidamente com uma combinação de farinha, fermento, açúcar, sal e, às vezes, um pouco de fubá. A mistura é importante para a receita porque absorve o excesso de líquido que o milho libera e atua como aglutinante para todos os ingredientes.
Para a tradicional caçarola de milho simples, quantidades iguais de milho amarelo integral e creme de milho são combinadas em uma tigela. Um pouco de creme de leite é adicionado ao milho, junto com um pedaço de manteiga amolecida. A mistura de muffin ou pão de milho é então colocada na mistura junto com os ovos e água ou leite, se necessário. A massa inteira então é despejada em uma assadeira untada e cozida no forno até ficar pronta.
A caçarola de milho mais complexa é feita de maneira semelhante, mas usa alguns ingredientes diferentes. Bacon, cebola e pimentões em cubos são adicionados à mistura para dar sabor. Apenas grãos de milho inteiros são usados, e cubos de queijo cremoso podem substituir o creme de leite. Quando combinada com a mistura de muffin ou pão de milho, a caçarola de milho completa às vezes pode ter a consistência de um bolo, ao contrário da caçarola simples, menos sólida.
Em ambos os casos, a caçarola de milho pode ser assada por um tempo e depois retirada do forno antes de estar completamente pronta para que uma camada de queijo possa ser polvilhada por cima. O queijo cheddar é a opção mais popular para isso, embora um queijo líquido, jack Monterrey ou mussarela também sejam usados em algumas receitas. Se o queijo for deixado para assar em cima da caçarola durante os últimos 10 a 15 minutos do tempo de cozimento, uma crosta de queijo dourada se formará na parte superior, adicionando sabor ao prato.