Uma cozinha japonesa contém muitos gadgets e utensílios feitos para sua conveniência e apresentação. A preparação de alimentos no Japão geralmente envolve cozimento a vapor ou fervura, e grandes quantidades de vegetais e frutos do mar contribuem para uma dieta saudável. A cozinha mudou com o tempo, mas os japoneses ainda gostam de comida bem preparada e bem apresentada.
A cozinha japonesa moderna evoluiu de um irori, ou lareira, em casas rurais para um cômodo moderno e reluzente com fogão a gás e outros eletrodomésticos. A água corrente substituiu o transporte de uma fonte de água. Na antiga cozinha japonesa, o kamado, uma churrasqueira de cerâmica a carvão, era originalmente um recipiente de barro usado como fogão ou forno. Os kamados também se tornaram muito populares nas cozinhas ocidentais.
Morar em uma ilha significa que os japoneses comem muito frutos do mar. Além disso, consomem vegetais, produtos de soja e grandes quantidades de arroz e macarrão. Após a Segunda Guerra Mundial, os japoneses começaram a comer mais carnes, como porco e frango, o que aumentou os problemas de saúde à medida que adotaram hábitos alimentares ocidentais. Eles ainda são algumas das pessoas mais longevas do mundo por causa de sua dieta e técnicas de culinária saudáveis.
Vários potes e panelas podem ser encontrados em uma cozinha japonesa, incluindo uma panela retangular usada para fazer o tamagoyaki extremamente popular, ou omelete enrolado. Quase todo cozinheiro tem uma panela grande para ferver macarrão e um vaporizador de metal ou bambu. O otoshibuta é uma tampa de madeira leve colocada sobre vegetais fervendo para manter a temperatura uniforme e os vegetais debaixo d’água sem esmagá-los.
Todas as formas e tamanhos de pincéis de cozinha são tradicionalmente usados para aplicar molho em alimentos, como um pincel de estilo ocidental. Boas facas são especialmente úteis na cozinha japonesa, incluindo uma para peixes, outra para vegetais e um entalhador para carnes. O povo japonês tem uma relação amorosa com a comida e a apresentação é tudo. Grande habilidade com as facas garante um prato esteticamente agradável e facilidade no manuseio de pedaços com pauzinhos.
Uma peneira de bambu, ou zaru, ajuda a drenar ou resfriar os alimentos quentes. O bambu também é usado para cozinhar a vapor e utensílios de cozinha, como pás de arroz. As panelas elétricas de arroz podem ser encontradas em uma cozinha japonesa moderna e podem ser usadas para fazer muito mais do que este grão básico. À medida que as famílias ficam mais ocupadas e as refeições sentadas tornam-se mais raras, dispositivos de conveniência como este tornam mais fácil para os membros da família comer de acordo com seus horários.