Uma dieta vegana sem glúten elimina todos os alimentos em uma dieta que contenha glúten e produtos de origem animal. Uma pessoa pode escolher uma dieta vegana sem glúten por causa de alergias alimentares, para perder peso ou por outros motivos de saúde. No passado, a eliminação do glúten e dos produtos de origem animal da dieta tornava as escolhas alimentares difíceis. A popularidade crescente das dietas sem glúten e veganas, no entanto, tornou a tarefa de encontrar alimentos sem glúten e veganos nos supermercados locais uma tarefa mais fácil.
O glúten é uma proteína encontrada no centeio, cevada e trigo. Remover o amido da farinha produzirá glúten. O glúten atua como aglutinante devido à sua elasticidade, sendo ideal para massas e pães. Pessoas com intolerância ao glúten, também conhecida como doença celíaca, devem eliminar totalmente todos os alimentos que contêm glúten de sua dieta.
As dietas veganas eliminam todas as fontes de alimentos provenientes de animais. As dietas veganas freqüentemente substituem a proteína animal pela proteína de soja. Existem muitas alternativas veganas no mercado que contêm soja, como carnes falsas e queijos à base de soja. Uma grande parte da dieta vegana consiste em frutas, vegetais e grãos.
Uma dieta vegana sem glúten exige que os participantes leiam os rótulos dos alimentos com atenção, porque o glúten é encontrado em muitos grãos e produtos de trigo. O glúten é normalmente usado como um agente de ligação em carnes falsas, por isso é importante que os consumidores examinem a lista de ingredientes para determinar se o glúten está presente. Muitas lojas de produtos naturais estocam alimentos sem glúten, como pães, massas e cereais. Muitos desses alimentos usam alternativas à farinha branca ou ao trigo, como a farinha de amêndoa ou o amido de arroz.
Os benefícios para a saúde de uma dieta vegana sem glúten incluem redução do colesterol, diminuição do risco de doenças cardíacas e perda de peso. Pessoas que seguem uma dieta vegana sem glúten normalmente perderão peso devido à eliminação de muitos alimentos que contêm gordura saturada e ao aumento do consumo de frutas e vegetais. Algumas pessoas afirmam que os hormônios e antibióticos que são administrados aos animais de fazenda têm um efeito negativo no corpo humano, então essas pessoas costumam escolher um estilo de vida vegano.
Antes de iniciar uma mudança de estilo de vida, como uma dieta vegana sem glúten, é benéfico falar com um médico e nutricionista. Um multivitamínico deve ser tomado diariamente por qualquer pessoa em uma dieta vegana sem glúten por causa da eliminação de muitos alimentos que são fontes primárias de vitaminas e minerais necessários. Um nutricionista pode ser um excelente recurso para pessoas em uma dieta vegana sem glúten. Consultar um nutricionista pode ajudar a educá-lo sobre escolhas alimentares saudáveis e fontes de alimentos que contenham nutrientes essenciais para uma dieta balanceada.