Uma faca de bico de pássaro é uma faca com uma lâmina curva especializada que é adequada para coisas como esculpir frutas e produzir o “corte de torneado”, que é frequentemente usado na apresentação de alimentos. Embora esse tipo de faca não seja uma necessidade vital para a maioria das cozinhas, pode ser uma ferramenta muito útil. Várias empresas produzem facas de bico de pássaro, feitas com uma variedade de materiais, para cozinheiros de diferentes necessidades. A maioria das lojas de suprimentos para cozinha tem pelo menos uma pequena variedade.
Vista de lado, a lâmina da faca de bico de um pássaro realmente se assemelha ao bico curvo de um pássaro. A lâmina geralmente é mais curta do que a de uma faca de aparar, embora possa realizar muitas das mesmas funções. A lâmina curva também pode torná-la uma faca muito útil na cozinha, uma vez que pode realizar uma série de tarefas na cozinha.
Um nome alternativo para a faca é “faca de torneado”, em uma referência ao corte de torneado que pode ser realizado com uma faca de bico de pássaro. Um corte torneado é qualquer tipo de corte em comida que resulta em um pedaço esculpido de fruta ou vegetal. Esses cortes podem ser relativamente mundanos ou extremamente complexos, como no caso da escultura de frutas tailandesa, que transforma frutas inteiras em exibições elaboradas de trabalho com faca. Muitas pessoas acham que uma faca de bico de pássaro é a ferramenta ideal para esse trabalho, já que a lâmina curta e curva pode entrar em lugares onde outras lâminas não podem.
Ao selecionar uma faca, procure uma que se encaixe bem na sua mão. Como regra geral, evite comprar facas em conjunto, já que muitas vezes você vai adquirir aquelas de que não precisa. A faca deve caber na sua mão confortavelmente e deve ter uma construção sólida e forte. As lâminas são geralmente de metal, embora a cerâmica também esteja disponível. Normalmente você pode encontrar facas moldadas sólidas ou facas com cabos de plástico ou madeira. Uma faca moldada sólida agüenta mais tempo e geralmente é a melhor escolha.
As instruções de cuidado com a faca de bico de pássaro variam, dependendo do tipo de cabo que ela possui. Como regra geral, nunca passe facas de cozinha na máquina de lavar louça, pois as lâminas podem ser danificadas. Lave a faca com sabão e água morna e seque-a bem para evitar manchas ou furos na lâmina. Guarde as facas em um local seguro, fora do alcance de crianças e animais de estimação curiosos.