Uma gama wok é uma unidade de cozinha especialmente concebida para ser utilizada com uma wok de fundo redondo e para fornecer os elevados níveis de calor necessários para muitos estilos asiáticos de cozinha. Uma das características distintivas de uma frigideira wok é a superfície de cozimento, que geralmente aparece como um balcão de metal plano com orifícios cortados para que a base da wok fique abaixo da superfície, exposta à fonte de calor. Os queimadores do fogão usam principalmente gás como combustível, porque ele pode aquecer uma wok de maneira rápida e eficiente a altas temperaturas, embora existam alguns modelos de indução que operam com eletricidade. São produzidas as versões comercial e doméstica das gamas, com as versões comerciais muitas vezes feitas para se parecerem mais com estações de cozinha padrão com várias aberturas para muitas woks espalhadas pela superfície. Algumas linhas independentes e de bancada oferecem todos os benefícios de uma linha wok e, ao mesmo tempo, reduzem o espaço ocupado pela unidade na cozinha.
Dois elementos de cozimento em uma wok ajudam a determinar como uma gama wok é projetada. O primeiro é o formato da própria wok – geralmente arredondado, sem fundo plano que permitiria que fosse colocado em uma superfície plana. Isso significa que o fogão deve ter uma abertura redonda ou um anel redondo elevado sobre o queimador para permitir que a wok assente com segurança no fogão. Um benefício de usar uma wok em um fogão especialmente projetado é que uma vedação solta é feita quando a wok é colocada na abertura do queimador, evitando que grandes quantidades de calor escapem para o ar.
O segundo elemento do wok é a necessidade frequente de alto calor. Quando projetada para certos estilos de culinária asiática, uma gama wok é capaz de gerar muito mais calor do que muitas gamas padrão. Isso significa que alguns intervalos têm superfícies refrigeradas a água para evitar que o calor torne a unidade muito quente para ser tocada. O calor também pode levar a designs que tenham mais espaço utilizável acima e ao redor da wok, de forma que a frigideira possa ser movida livremente de uma área para outra para controlar melhor o cozimento.
Um recurso valioso em uma linha de wok independente ou comercial é uma alavanca, pedal ou interruptor de controle de calor no solo ou na altura do joelho. Isso é útil em muitos casos, porque um cozinheiro que está usando uma wok geralmente tem um utensílio de cozinha em uma mão e a wok ou os ingredientes preparados na outra, não deixando nenhuma mão livre para ajustar o alto calor de cozimento. Em vez disso, o chef pode usar pedais no chão ou operar uma alça com um joelho para aumentar ou diminuir a quantidade de calor que está sendo produzida.
Versões caseiras de uma linha wok estão disponíveis, mas podem exigir algumas considerações especiais. As unidades podem produzir muito mais calor do que uma casa tradicional, portanto, ventilação adequada e espaço livre devem estar disponíveis. O fluxo de gás na casa também deve ser alto o suficiente para manter a grande quantidade exigida pelos queimadores.