Uma lista de alimentos com índice glicêmico é uma compilação que mostra o índice glicêmico de vários alimentos. Baseado principalmente nos estudos feitos pela University of Sydney, na Austrália, o índice mostra como vários alimentos afetam os níveis de glicose no corpo. Os alimentos na lista de alimentos com índice glicêmico que são absorvidos rapidamente tendem a levar a um aumento da glicose no sangue e têm um índice glicêmico alto. Em contraste, aqueles que são absorvidos lentamente tendem a manter a glicose estável e têm um índice baixo. Diz-se que aderir à ingestão de alimentos de baixo índice ajuda a manter doenças como diabetes e doenças cardíacas sob controle.
A lista de alimentos com índice glicêmico ajuda as pessoas a entender que o corpo não lida com todos os carboidratos da mesma maneira. Alguns carboidratos são absorvidos rapidamente, enquanto outros são absorvidos mais lentamente. Os picos de açúcar no sangue causados por alimentos de alto índice glicêmico podem levar a quedas e desejos por açúcar. Isso pode significar um desastre para uma pessoa que precisa controlar o açúcar no sangue. Esses alimentos com baixo índice glicêmico tendem a ajudar a pessoa a se sentir saciada por mais tempo e podem ajudar a controlar o apetite e perder peso.
Existem cerca de 750 alimentos diferentes que foram testados pela Universidade de Sydney para a lista de alimentos com índice glicêmico. A lista é calculada dando a um certo número de cobaias um certo alimento depois de não terem comido nada na noite anterior. Os níveis de açúcar no sangue desses indivíduos são testados a cada 15-30 minutos. Essas descobertas são usadas para mapear uma curva de como a comida afeta os níveis de açúcar no sangue nos corpos dos sujeitos de teste. Os cientistas podem então usar essas informações para determinar o índice de um alimento específico.
As informações encontradas na lista de alimentos com índice glicêmico podem ser úteis para muitas pessoas. Certamente, é útil para diabéticos que precisam manter o açúcar no sangue sob controle, mas também pode ser útil para um atleta ou pessoa que está tentando perder peso. Ao comer alimentos com baixo índice glicêmico, uma pessoa pode se sentir satisfeita por mais tempo e pode evitar a queda que ocorre quando o açúcar no sangue flutua. Alimentos com baixo índice também podem ajudar a manter o colesterol e triglicerídeos sob controle, enquanto alimentos com alto índice podem ajudar uma pessoa a restaurar os níveis de carboidratos do corpo após o treino. Estabilizar o açúcar no sangue por meio da ingestão de alimentos com baixo índice glicêmico pode ajudar uma pessoa a se manter saudável.