A ostra do Pac?fico, tamb?m conhecida como ostra japonesa, ostra gigante ou gigante ostra do Pac?fico, ? origin?ria do Jap?o. A ostra ? conhecida por sua concha branca distinta com manchas roxas por dentro. Um molusco comumente cultivado, a ostra cresce at? 30 cm de comprimento e pode viver por at? duas d?cadas.
Conhecida pelo nome cient?fico crassostrea gigas, a ostra costuma morar em superf?cies duras e tamb?m pode ser localizada em lama firme, areia ou cascalho em profundidades de cerca de 4 metros. Uma ostra do Pac?fico adulto sobrevive melhor em temperaturas entre 39 e 75 graus Fahrenheit (cerca de 4 a 24 graus Celsius). Enquanto os adultos s?o adapt?veis ??e podem viver em uma variedade de ambientes, a ostra normalmente ? incapaz de se reproduzir na temperatura da ?gua abaixo de 64 graus Fahrenheit (cerca de 18 graus Celsius).
A ostra do Pac?fico ? uma criatura f?rtil e aparece em julho e agosto. A criatura atinge a maturidade sexual no primeiro ano. Geralmente, a ostra f?mea libera de 50 a 100 milh?es de ovos durante a desova. As f?meas descarregam ?vulos que aparecem como nuvens brancas e os machos liberam seu esperma. Para que ostras se reproduzam, a fertiliza??o deve ocorrer dentro de 10 a 15 horas ap?s a desova.
Durante a esta??o reprodutiva, os ?rg?os reprodutivos da ostra podem constituir metade do seu corpo. A ostra muda de sexo durante sua vida, tipicamente se formando como homem e depois muda para mulher. O ambiente desempenha um papel vital na determina??o do sexo da criatura. Quando a comida ? abundante, os homens tendem a se transformar em mulheres. Por outro lado, quando a comida ? escassa, as f?meas tendem a se transformar em machos.
As criaturas s?o alimentadoras de filtro. As ostras consomem pouca mat?ria biol?gica, como bact?rias e pl?ncton, ajudando a manter o oceano limpo. Os predadores da ostra do Pac?fico incluem a estrela do mar e o caranguejo, principalmente no noroeste do Pac?fico e na Col?mbia Brit?nica.
As ostras do Pac?fico s?o nativas do nordeste da ?sia. As criaturas tamb?m foram introduzidas em outras partes do mundo, incluindo Europa e Am?rica do Norte. Nos Estados Unidos, as ostras s?o geralmente cultivadas em Washington e Oregon. As criaturas foram trazidas para o noroeste do Pac?fico na d?cada de 1920, quando a popula??o de ostras estava diminuindo devido ao consumo excessivo. As ostras cultivadas s?o criadas usando sistemas suspensos, como cordas ou bandejas do fundo do oceano.
Uma iguaria popular, as ostras do Pac?fico t?m um sabor suave e uma textura cremosa. Variedades da ostra incluem Fanny Bays, Golden Mantle, Hama Hamas, Mad River e Penn Cove. Uma maneira popular de apreciar a ostra ? preparando-a como um bisque.